1

1

среда, 8 ноября 2017 г.

Треугольники из лаваша с начинкой


Очередной лайфхак из серии перекусов для хозяек, которые любят простые и быстрые рецепты.

И, кстати, я намеренно не уточнила в названии кулинарного поста начинку этих упомянутых треугольников из лаваша. Потому что они абсолютно универсальны)

Они могут быть, как сладкими (творожная масса, консервированные персики, вареная сгущенка с орехами и т.д.), так и солеными (вареные яйца + зеленый или репчатый лук + немного сметаны, обжаренные шампиньоны + репчатый лук, картофельное пюре и т.д.)

Я опробовала различные варианты и осталась довольна - на завтрак к приезду любимой мамы, в качестве перекуса мужу на работу, к вечернему чаепитию, они выручили везде.

Поэтому делюсь)


Ингредиенты:

  • лаваш армянский тонкий;

Начинка:

  • 1 вариант (соленый) - 6-7 отварных куриных яиц + 1 луковица + несколько ложек сметаны + соль по вкусу;
  • 2 вариант (сладкий) - 3 пачки сладкой творожной массы с изюмом.

Количество:

8 шт. (ровно столько и помещается на стандартный противень).


Приготовление:

1. Разрезать лаваш на 8 широких прямоугольников.


2.  Приготовить начинку.

3. Выложить начинку ложкой на уголок лаваша.



4. Закрыть уголок, оставив немного места по краю.



5. Загнуть лаваш там, где оставляли место.




6. Завернуть лаваш треугольником еще на один шаг.



7.  Завернуть треугольник  до конца. Начинка остается полностью закрыта в лаваше. 
Завернуть таким образом все треугольники.





8. Выложить все треугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать сверху яичным желтком.



9.  Поставить в духовку на 10 мин. при температуре 140-160 градусов.


10. Готовые треугольники сразу выложить на блюдо и накрыть сверху полотенцем. 

Если вы используете сладкую начинку, можно присыпать готовое угощение сверху сахарной пудрой.




Приятного аппетита! С любовью, Cherrymama.

суббота, 9 сентября 2017 г.

Гуакамоле


Гуакамоле - это  мексиканская закуска из мякоти авокадо.

Домашний гуакамоле очень вкусно намазать на кусочек ржаного цельнозернового хлеба или тост, также можно использовать в качестве заправки к пасте.

Если ваш авокадо жесткий, просто разрежьте его на 2 части и отправьте на 10 мин. в духовку.


Ингредиенты:

  • авокадо - 1 шт. (мне нравится сорт "хаас", они всегда очень мягкие)
  • помидор - 1 шт.
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • масло - по вкусу (я добавляю от души льняное или оливковое)
  • кедровые орешки - по вкусу (вполне можно и без них)
  • соль - по вкусу


Приготовление:


1. Разрезаем авокадо, достаем косточку, извлекаем всю мякоть с помощью ложки. Разминаем вилкой в пюре.

2. Мелко нарезаем помидор.

3. Чеснок разминаем с помощью чеснокодавилки или мелкой терки.

4. Добавляем масло, соль, орешки по вкусу. Перемешиваем.




Банановые оладьи


Эти оладьи по вкусу похожи на панкейки. И готовятся они таким же образом - на сковороде без масла.

Я делаю их иногда на завтрак или к чаю.

Особенной популярностью могут пользоваться у детей и если вы не использовали для приготовления сахар, то это весьма подходящее лакомство для них)

Из 3 бананов получается примерно 8-10 оладьев. Такая порция подойдет в качестве сопутствующего блюда на завтрак для семьи из 3 человек.


Ингредиенты:

  • бананы - 3 шт.
  • овсяная мука - пол стакана
  • яйца - 1 шт.
  • сахар - по вкусу, можно не добавлять (я заменяю одной ст. ложкой фруктозы)


Приготовление:


1. Снимаем кожуру с бананов, разламываем их в миску на куски.

2. Разбиваем одно яйцо.

3. Измельчаем все в однородную массу блендером.

4. Добавляем муку. Тщательно перемешиваем.

5. Жарим на прогретой сковороде на небольшой температуре до золотистого цвета, без масла.





воскресенье, 5 февраля 2017 г.

Брауни

Что может быть лучше простого рецепта вкусного шоколадного лакомства в выходные? :)

Прежде чем поделиться этим рецептом, я испытала его некоторое количество раз, для того чтобы убедиться что он достаточно простой и вкусный чтобы вписаться в нашу концепцию быстрых семейных рецептов.

Последнее испытание было проведено не далее как вчера и должна сказать - на приготовление было затрачено ровно 15 минут и еще 25 взяла на себя духовка. Это даже быстрее, чем собраться и сходить в магазин за готовой выпечкой, когда вдруг захотелось сладкого.

Такой рецепт нам нужен, добавляю его в наш кулинарный блог-копилку.


Ингредиенты:

  • сливочное масло - 100 гр.
  • темный шоколад - 100 гр. (1 плитка)
  • сахарный песок - 5 ст. ложек
  • мука - 100 гр.
  • яйца - 2 шт.
  • какао - 1-2 ст. ложки
  • очищенный арахис (можно соленый) - 1-2 горсти, по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар, какао и яйца.

2. Растопить шоколад с маслом в сотейнике, немного остудить, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать в единую массу.

3. Орехи высыпать на разделочную доску и с помощью ножа измельчить их до приемлемых размеров. Добавить в массу.

4. Разогреть духовку до 160 градусов.

5. Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Форма может быть как круглой, так и прямоугольной.

6. Влить массу в форму для выпекания.

7. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 160 градусов.

8. Достать из духовки и нарезать на порционные куски. 



Приятного аппетита!



вторник, 15 ноября 2016 г.

Яблочный пирог с меренгой

Пироги с меренгой обычно выглядят так будто они из мира высокой кухни. А я не люблю усложнять. Именно поэтому до сих пор в моем блоге не было такого нарядного пирога в пушистой сладкой шапке. Но теперь он появился здесь, т.к. волей судьбы я нашла умеренно простой рецепт невероятно вкусного пирога. Не кривя душой скажу, для меня он номер один этой зимней осенью. В общем это надо пробовать, вот рецепт)

Ингредиенты:

мука-250 гр (примерно 1,5 стакана)
сливочное масло-150 гр
сахарная пудра-100 гр (4 ст. ложки)
яйца-2 шт
яблоко- около 5 шт. небольших яблок, по весу примерно 700 гр.
сахарный песок-200 гр (8 ст. ложек)
лимонный сок-1 чайная ложка (не обязательно)

Приготовление:

1) Готовим тесто:

100 гр. сливочного масла размягчаем в микроволновке при минимальной температуре в течении 30 сек.

Перетираем вилкой размягченное сливочное масло и 100 гр сахарной пудры.

Берем 2 яйца, отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник, желтки добавляем в готовую массу и перемешиваем до однородного состояния.

Берем 250 гр муки. Просеиваем в миску половину, смешиваем и просеиваем оставшуюся половину.

Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 10-15 минут.

2) Готовим начинку:

Чистим яблоки, режем их на среднего размера кусочки.

В сковороду насыпаем 4 столовые ложки сахарного песка и добавляем 50 гр сливочного масла, на среднем огне все превращаем в карамель умеренной густоты.

В карамель добавляем яблоки, готовим их пока они не станут немного мягкими.

Вынимаем яблоки в отдельную миску, скопившиеся на дне миски остатки жидкости с яблок сливаем обратно в сковороду.

Продолжаем на небольшом огне выпаривать в сковороде выделившийся яблочный сок с карамелью до густоты.

3) Соединяем пирог с начинкой

Достаем тесто из морозилки. Выкладываем его в хорошо промазанную форму (можно использовать бумагу для выпечки). Распределяем тесто руками равномерно по дну формы, делаем бортики, прокалываем тесто вилкой.

Выпекаем в духовке 15 мин. при температуре 180 гр

Достаем из духовки заготовку пирога, выкладываем в нее яблоки, сверху поливаем остатками карамели из сковороды.

4) Готовим меренгу

Достаем из холодильника оставшиеся 2 яичных белка.

Взбиваем их миксером на самой высокой скорости, постепенно по мере взбивания добавляя 4 ст. ложки сахарного песка. В конце вливаем лимонный сок. Готовая меренга должна быть плотной.

Выкладываем меренгу на пирог поверх яблок, выравнивая и стараясь придать красивую форму с помощью ложки.

5) Финал

Ставим пирог в духовку на 10-15 мин. при температуре 160 гр. для зарумянивания меренги.


Мне показалось не очень сложно. В действиях все выглядит как-то стремительнее, чем в тексте. Во всяком случае ни разу из 10 раз, когда я его готовила, я не находила для себя повода не сделать этого)


вторник, 22 декабря 2015 г.

Домашняя гранола

Гранола - это традиционный американский снек, похожий на мюсли с разницей в том, что  первый подвергается термической обработке до "полухрустящего" состояния. Кроме плющенных овсяных хлопьев содержит орехи, сухофрукты, мед.

 Гранолу очень удобно использовать в качестве завтрака, заправляя ее теплым молоком или йогуртом.

Началось все с того что мне ужасно надоела овсянка, которую я вот уже несколько лет прилежно варю по утрам для своей семьи. Остальные ее члены, правда, оказались большими конформистами, чем я и продолжают есть по утрам кашу. Я же нашла ей прекрасную альтернативу, которой сейчас поделюсь с вами)

Ингредиенты:

овсяные хлопья (правильнее использовать цельные) - 300 гр (это полная икеевская мисочка или чуть больше чем стандартный стакан)
мед - ст. 3 ложки
растительное масло (я брала горчичное, т к его часто используют в приготовлении сладкой выпечки)-3 ст. ложки
орехи (я брала 4 вида: кешью, арахис, грецкий, миндаль; каждого вида примерно по 50 гр)
сок (яблочный или апельсиновый) - пол стакана
корица-по вкусу
сухофрукты или сушеные ягоды-по вкусу (я брала сушеные ягоды годжи, фасованные, купленные в супермаркете)
соль-по вкусу

Дополнительно можно взять любые семена (например тыквы или кунжута), мак, кокосовую стружку.

Процесс: 

  • Приготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки.
  • Нагрейте сок в сотейнике, добавьте туда мед, масло, соль и перемешивайте до полного соединения ингредиентов, не доводя до кипения.
  • Смешайте хлопья, орехи и семена с полученным сиропом, выложите на противень. Приправьте по желанию корицей.
  • Отправьте противень в духовку, разогретую до 160 градусов на 30-40 мин.
  • В течении времени запекания периодически доставайте противень и перемешивайте смесь, чтобы она равномерно пропеклась и подсушилась.
  • После запекания, в остывшую смесь добавляем ягоды и сухофрукты.




Гранола должна получиться золотистой. Она считается готовым продуктом после того как полностью остынет. 

Этого объема гранолы мне хватает для завтраков на полную неделю. Хранить ее можно  примерно 2 недели в закрытой банке или контейнере из под мороженого.

Приятного аппетита!










пятница, 13 ноября 2015 г.

Рис с опятами и пророщенной фасолью

А вот вам вполне себе вегетарианское блюдо. Было изобретено мной в силу наличия определенных компонентов в холодильнике и непреодолимого желания экспериментировать. Результат очень порадовал своими вкусовыми свойствами.

Продукты:


пророщенная фасоль-250 гр

опята (можно замороженные)-300 гр

соевый соус -по вкусу

семена кунжута - по желанию

рис - на свое усмотрение, примерно 400 гр.


Приготовление:


  • Пророщенную фасоль промыть и тщательно отжать руками. Протушить вместе с опятами в сотейнике или сковороде под крышкой в течении 25-30 мин. с добавлением любого растительного масла.
  • Добавить соевый соус. Добавить семена кунжута.
  • Отварить нужное количество риса. Смешать все в тарелке. 


Получается 3-4 порции.