1

1

суббота, 9 сентября 2017 г.

Гуакамоле


Гуакамоле - это  мексиканская закуска из мякоти авокадо.

Домашний гуакамоле очень вкусно намазать на кусочек ржаного цельнозернового хлеба или тост, также можно использовать в качестве заправки к пасте.

Если ваш авокадо жесткий, просто разрежьте его на 2 части и отправьте на 10 мин. в духовку.


Ингредиенты:

  • авокадо - 1 шт. (мне нравится сорт "хаас", они всегда очень мягкие)
  • помидор - 1 шт.
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • масло - по вкусу (я добавляю от души льняное или оливковое)
  • кедровые орешки - по вкусу (вполне можно и без них)
  • соль - по вкусу


Приготовление:


1. Разрезаем авокадо, достаем косточку, извлекаем всю мякоть с помощью ложки. Разминаем вилкой в пюре.

2. Мелко нарезаем помидор.

3. Чеснок разминаем с помощью чеснокодавилки или мелкой терки.

4. Добавляем масло, соль, орешки по вкусу. Перемешиваем.




Банановые оладьи


Эти оладьи по вкусу похожи на панкейки. И готовятся они таким же образом - на сковороде без масла.

Я делаю их иногда на завтрак или к чаю.

Особенной популярностью могут пользоваться у детей и если вы не использовали для приготовления сахар, то это весьма подходящее лакомство для них)

Из 3 бананов получается примерно 8-10 оладьев. Такая порция подойдет в качестве сопутствующего блюда на завтрак для семьи из 3 человек.


Ингредиенты:

  • бананы - 3 шт.
  • овсяная мука - пол стакана
  • яйца - 1 шт.
  • сахар - по вкусу, можно не добавлять (я заменяю одной ст. ложкой фруктозы)


Приготовление:


1. Снимаем кожуру с бананов, разламываем их в миску на куски.

2. Разбиваем одно яйцо.

3. Измельчаем все в однородную массу блендером.

4. Добавляем муку. Тщательно перемешиваем.

5. Жарим на прогретой сковороде на небольшой температуре до золотистого цвета, без масла.





воскресенье, 5 февраля 2017 г.

Брауни

Что может быть лучше простого рецепта вкусного шоколадного лакомства в выходные? :)

Прежде чем поделиться этим рецептом, я испытала его некоторое количество раз, для того чтобы убедиться что он достаточно простой и вкусный чтобы вписаться в нашу концепцию быстрых семейных рецептов.

Последнее испытание было проведено не далее как вчера и должна сказать - на приготовление было затрачено ровно 15 минут и еще 25 взяла на себя духовка. Это даже быстрее, чем собраться и сходить в магазин за готовой выпечкой, когда вдруг захотелось сладкого.

Такой рецепт нам нужен, добавляю его в наш кулинарный блог-копилку.


Ингредиенты:

  • сливочное масло - 100 гр.
  • темный шоколад - 100 гр. (1 плитка)
  • сахарный песок - 5 ст. ложек
  • мука - 100 гр.
  • яйца - 2 шт.
  • какао - 1-2 ст. ложки
  • очищенный арахис (можно соленый) - 1-2 горсти, по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар, какао и яйца.

2. Растопить шоколад с маслом в сотейнике, немного остудить, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать в единую массу.

3. Орехи высыпать на разделочную доску и с помощью ножа измельчить их до приемлемых размеров. Добавить в массу.

4. Разогреть духовку до 160 градусов.

5. Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Форма может быть как круглой, так и прямоугольной.

6. Влить массу в форму для выпекания.

7. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 160 градусов.

8. Достать из духовки и нарезать на порционные куски. 



Приятного аппетита!



вторник, 15 ноября 2016 г.

Яблочный пирог с меренгой

Пироги с меренгой обычно выглядят так будто они из мира высокой кухни. А я не люблю усложнять. Именно поэтому до сих пор в моем блоге не было такого нарядного пирога в пушистой сладкой шапке. Но теперь он появился здесь, т.к. волей судьбы я нашла умеренно простой рецепт невероятно вкусного пирога. Не кривя душой скажу, для меня он номер один этой зимней осенью. В общем это надо пробовать, вот рецепт)

Ингредиенты:

мука-250 гр (примерно 1,5 стакана)
сливочное масло-150 гр
сахарная пудра-100 гр (4 ст. ложки)
яйца-2 шт
яблоко- около 5 шт. небольших яблок, по весу примерно 700 гр.
сахарный песок-200 гр (8 ст. ложек)
лимонный сок-1 чайная ложка (не обязательно)

Приготовление:

1) Готовим тесто:

100 гр. сливочного масла размягчаем в микроволновке при минимальной температуре в течении 30 сек.

Перетираем вилкой размягченное сливочное масло и 100 гр сахарной пудры.

Берем 2 яйца, отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник, желтки добавляем в готовую массу и перемешиваем до однородного состояния.

Берем 250 гр муки. Просеиваем в миску половину, смешиваем и просеиваем оставшуюся половину.

Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 10-15 минут.

2) Готовим начинку:

Чистим яблоки, режем их на среднего размера кусочки.

В сковороду насыпаем 4 столовые ложки сахарного песка и добавляем 50 гр сливочного масла, на среднем огне все превращаем в карамель умеренной густоты.

В карамель добавляем яблоки, готовим их пока они не станут немного мягкими.

Вынимаем яблоки в отдельную миску, скопившиеся на дне миски остатки жидкости с яблок сливаем обратно в сковороду.

Продолжаем на небольшом огне выпаривать в сковороде выделившийся яблочный сок с карамелью до густоты.

3) Соединяем пирог с начинкой

Достаем тесто из морозилки. Выкладываем его в хорошо промазанную форму (можно использовать бумагу для выпечки). Распределяем тесто руками равномерно по дну формы, делаем бортики, прокалываем тесто вилкой.

Выпекаем в духовке 15 мин. при температуре 180 гр

Достаем из духовки заготовку пирога, выкладываем в нее яблоки, сверху поливаем остатками карамели из сковороды.

4) Готовим меренгу

Достаем из холодильника оставшиеся 2 яичных белка.

Взбиваем их миксером на самой высокой скорости, постепенно по мере взбивания добавляя 4 ст. ложки сахарного песка. В конце вливаем лимонный сок. Готовая меренга должна быть плотной.

Выкладываем меренгу на пирог поверх яблок, выравнивая и стараясь придать красивую форму с помощью ложки.

5) Финал

Ставим пирог в духовку на 10-15 мин. при температуре 160 гр. для зарумянивания меренги.


Мне показалось не очень сложно. В действиях все выглядит как-то стремительнее, чем в тексте. Во всяком случае ни разу из 10 раз, когда я его готовила, я не находила для себя повода не сделать этого)


вторник, 22 декабря 2015 г.

Домашняя гранола

Гранола - это традиционный американский снек, похожий на мюсли с разницей в том, что  первый подвергается термической обработке до "полухрустящего" состояния. Кроме плющенных овсяных хлопьев содержит орехи, сухофрукты, мед.

 Гранолу очень удобно использовать в качестве завтрака, заправляя ее теплым молоком или йогуртом.

Началось все с того что мне ужасно надоела овсянка, которую я вот уже несколько лет прилежно варю по утрам для своей семьи. Остальные ее члены, правда, оказались большими конформистами, чем я и продолжают есть по утрам кашу. Я же нашла ей прекрасную альтернативу, которой сейчас поделюсь с вами)

Ингредиенты:

овсяные хлопья (правильнее использовать цельные) - 300 гр (это полная икеевская мисочка или чуть больше чем стандартный стакан)
мед - ст. 3 ложки
растительное масло (я брала горчичное, т к его часто используют в приготовлении сладкой выпечки)-3 ст. ложки
орехи (я брала 4 вида: кешью, арахис, грецкий, миндаль; каждого вида примерно по 50 гр)
сок (яблочный или апельсиновый) - пол стакана
корица-по вкусу
сухофрукты или сушеные ягоды-по вкусу (я брала сушеные ягоды годжи, фасованные, купленные в супермаркете)
соль-по вкусу

Дополнительно можно взять любые семена (например тыквы или кунжута), мак, кокосовую стружку.

Процесс: 

  • Приготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки.
  • Нагрейте сок в сотейнике, добавьте туда мед, масло, соль и перемешивайте до полного соединения ингредиентов, не доводя до кипения.
  • Смешайте хлопья, орехи и семена с полученным сиропом, выложите на противень. Приправьте по желанию корицей.
  • Отправьте противень в духовку, разогретую до 160 градусов на 30-40 мин.
  • В течении времени запекания периодически доставайте противень и перемешивайте смесь, чтобы она равномерно пропеклась и подсушилась.
  • После запекания, в остывшую смесь добавляем ягоды и сухофрукты.




Гранола должна получиться золотистой. Она считается готовым продуктом после того как полностью остынет. 

Этого объема гранолы мне хватает для завтраков на полную неделю. Хранить ее можно  примерно 2 недели в закрытой банке или контейнере из под мороженого.

Приятного аппетита!










пятница, 13 ноября 2015 г.

Рис с опятами и пророщенной фасолью

А вот вам вполне себе вегетарианское блюдо. Было изобретено мной в силу наличия определенных компонентов в холодильнике и непреодолимого желания экспериментировать. Результат очень порадовал своими вкусовыми свойствами.

Продукты:


пророщенная фасоль-250 гр

опята (можно замороженные)-300 гр

соевый соус -по вкусу

семена кунжута - по желанию

рис - на свое усмотрение, примерно 400 гр.


Приготовление:


  • Пророщенную фасоль промыть и тщательно отжать руками. Протушить вместе с опятами в сотейнике или сковороде под крышкой в течении 25-30 мин. с добавлением любого растительного масла.
  • Добавить соевый соус. Добавить семена кунжута.
  • Отварить нужное количество риса. Смешать все в тарелке. 


Получается 3-4 порции.







четверг, 5 ноября 2015 г.

Гречневая лапша соба с курицей и овощами

Сегодня попробовала новый рецепт, которым сразу же захотелось поделиться. Думаю я еще не однократно вернусь к нему, очень насыщенное сочетание, которое мне пришлось по вкусу.


Продукты (примерно на 5-6 порций):


гречневая лапша соба -1 упаковка (у меня была Сэн сой,  рассчитанная  на 4 порции)

куриное филе -2 шт.

стручковая фасоль-200 г (я взяла замороженную, половина пачки)

болгарский перец-1 шт.

 морковь-1 шт.

оливковое масло-примерно 4 ст. ложки

соевый соус-по вкусу, примерно 5 ст. ложек

лимонный сок-я выжимала из 2 кружков лимона

соль-по вкусу


Приготовление:
  • Куриное филе помыть, нарезать небольшими кусочками и обжаривать на оливковом масле примерно в течении 7 мин. Далее переложить в посуду, где будем смешивать все ингредиенты.
  • В той же сковороде (также на оливковом масле) отдельно обжарить овощи: перец, нарезанный соломкой, стручковую фасоль и  морковь, натертую на крупной терке (можно порезать, как больше нравится). Добавить к куриному филе, перемешать.
  • Собу отваривать в течении 10 минут, предварительно доведя воду до кипения. После откинуть на дуршлаг.
  • Смешать вместе все готовые ингредиенты: собу с курицей и овощами.  Заправить соевым соусом и лимонным соком, тщательно перемешать.


Блюдо получается насыщенным и ароматным и отлично разбавит привычный рацион.