1

1

воскресенье, 21 декабря 2014 г.

Куриный суп с тыквой и брокколи

Лично я варю этот суп без специй и с минимальным количеством соли, поэтому он отлично подходит и для детского меню. Суп получается красивый, насыщенный и очень полезный.

Ингредиенты (на 3 л супа):

куриная грудка-1 шт.
брокколи-примерно 200 гр (если берете в замороженном виде, то это пол пакета)
тыква-примерно 200 гр. (также продается в замороженном виде, пакета хватит на 2 раза)
лук-0,5-1 шт.
картофель-3-4 шт. (среднего размера)
морковь-1 шт.
помидор-1 шт.
лавровый лист-2-3 шт.
чеснок-2-3 зубчика
сливочное масло-небольшой кусочек.

Приготовление:

Сначала нам нужно сварить бульон. Ополаскиваем куриную грудку и отвариваем 25 мин. вместе с зубчиками чеснока и лавровым листом. На этом же этапе я добавляю соль.

Куриную грудку откладываем на тарелку остывать, бульон процеживаем.

Доливаем в бульон воды и снова доводим до кипения.

Запускаем нарезанные картофель, морковь и тыкву, варим 7 мин. после повторного закипания.

Спустя 7 мин. добавляем нарезанные брокколи и лук, варим 5 мин. после повторного закипания.

В это время берем помидор, делаем 4 неглубоких надреза вдоль, кладем его в шумовку и опускаем в кипящий суп на несколько сек. Снимаем кожицу, режем и добавляем туда же.


На последнем этапе мы мелко режем куриное мясо, кладем его в суп, доводим до кипения. Добавляем кусочек сливочного масла. Варим еще 3 минутки под крышкой на минимальной температуре. И вот, суп готов!


На следующий день он становится еще насыщеннее и вкуснее;)




пятница, 19 декабря 2014 г.

Куриные котлетки с цветной капустой и сыром

Необходимые ингредиенты:

куриная грудка, филе-1 шт. (среднего размера)
цветная капуста-я брала 1 пакет (это 400 гр) замороженной
сыр-по вкусу, у меня был небольшой кусочек
лук-1 шт.
чеснок-2-3 зубчика
яйца-2 шт.
соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Сначала куриную грудку необходимо превратить в фарш при помощи мясорубки или блендера. Затем такую же операцию проделать с цветной капустой (если она заморожена, то предварительно разморозить).
  Формируем из этих 2 ингредиентов фарш. По пропорциям должно получиться примерно один к одному.

Лук и чеснок мелко нарезаем и добавляем в фарш вместе с солью и специями.

Разбиваем туда 2 яйца и все тщательно перемешиваем.

Режем сыр на небольшие кубики и добавляем в готовый фарш, он придаст котлеткам особую нежность.

Теперь лепим котлетки и обжариваем их на маленькой температуре 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Это просто и вкусно, к тому же из всего одной  куриной грудки у нас получается очень-очень много котлеток)







воскресенье, 19 октября 2014 г.

Цитрусовый курд

Курд-это такой десертный заварной крем, рецепт которого относится к традиционной английской кухне. Говорят, ни одно настоящее английское чаепитие не обходится без него. Англичане намазывают курд на свежеиспеченные домашние булочки, которые называются сконы и весь мир для них замирает пока в чашке не покажется дно.

Курд бывает разный-ягодный, кофейный, но самый популярный вид, все таки, цитрусовый курд. Выбирая между лимонным и апельсиновым, я решила проявить дерзость и закрутить из них тандем. Поэтому встречайте, апельсиново-лимонный курд.

Ингредиенты:

апельсины-3 шт.(с кожурой)
лимон-1 шт.
сливочное масло-100 гр.
яйцо-4 шт.( 2 целых яйца+2 отдельных желтка)
сахар-100-120 гр.

Цитрусовые моем и снимаем с них помощью мелкой терки 1-2 столовые ложки цедры.

Выжимаем сок из апельсинов и лимона. Можно воспользоваться соковыжималкой, я делала это прямо руками-сначала разрезала плод на 2 части и выжимала из каждой, это не трудно.

Берем ковш, разбиваем туда 2 яйца + еще 2 отдельных желтка. Добавляем сахар, апельсиновый сок, цедру. Смешиваем ингредиенты с помощью венчика до однородной массы.

Теперь ставим ковш на маленький огонь и начинаем варить смесь, непрерывно помешивая. Через несколько минут она загустеет и нужно быть очень внимательным чтобы не упустить этот момент и вовремя снять ее с плиты, иначе яйца могут свернуться.

Далее следует курд процедить. Это нужно для того чтобы отделить цедру и яичные сгустки, образовавшиеся в впроцессе варки. В итоге получается очень нежная, однородная шелковистая консистенция.

Теперь, пока курд горячий, добавляем в него сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока оно не растает.

Ставим остывать, после чего подыскиваем подходящую для хранения баночку, у меня получилась полная поллитровая.

Прежде чем начинать пробовать этот вкусный десертный крем рекомендуют сначала его охладить в холодильнике. Так он лучше загустеет и раскроет свой прекрасный цитрусовый аромат.

Цитрусовый курд можно использовать в качестве крема для тортов, десертного крема к булочкам и круассанам, сладкого соуса к блинам и  панкейкам, а также можно добавлять его в десерты для придания ярких цитрусовых нот.


















воскресенье, 12 октября 2014 г.

Запеканка из творога и банана

Спасибо моей милой Катрин за этот рецепт! Он стал любимым для меня этой осенью. Я не представляю себе полноценного чаепития без этой легкой и очень вкусной запеканки из творога и банана) Я немного изменила в нем количественную меру некоторых ингредиентов на свой вкус и осталась довольна этими преобразованиями. То же самое можете делать и вы, мои дорогие сладкоежки;)

Ингредиенты:

творог-1 пачка
яйца-2 шт.
бананы-5 шт.
масло слив.-50 гр.
мед-3 ст. ложки
лимон-0.5 шт.

Бананы чистим, разрезаем вдоль и как можно компактнее выкладываем в форму для выпечки.


Берем половину лимона и выдавливаем сок на бананы, постарайтесь сделать это как можно более равномерно, чтобы каждая половинка была промазана соком лимона. Это нужно для того, чтобы наши бананы не почернели в процессе выпекания.

Творог перемешиваем с яйцами, растопленным до полужидкого состояния сливочным маслом и медом до однородной консистенции.

На выложенные бананы сверху равномерно распределяем массу  и утрамбовываем ее с помощью вилки. Она должна полностью заполнить промежутки между половинами фрукта.


Выпекаем блюдо в духовке при температуре 150-200 гр. 15-25 мин. Я дожидаюсь когда творог сбоку зазолотится, затем выключаю выховку и оставляю в ней запеканку еще на несколько мин. Тогда она покрывается аппетитной корочкой и становится еще вкуснее.


Это блюдо можно рекомендовать в качестве десерта для детей. Оно очень вкусное и питательное.





четверг, 2 октября 2014 г.

Простой десерт из замороженного банана.

Этот десерт напоминает мороженое, у него очень приятная вязкая консистенция, он невозможно прост в исполнении и может быть включен в детское меню) Попробуем?)

Для приготовления одной порции потребуются:

 замороженный банан -1 шт.
 сливки (высокой жирности) 4-5 столовых ложек
 орехи (подойдут грецкие, фундук или арахис) - по вкусу
 сахар -1 чайная ложка

Бананы нужно заранее заморозить - столько штук, сколько порций планируете приготовить. Для этого их следует очистить, порезать, положить в пакетик и убрать на 4 часа в морозилку. Далее замороженный(е) банан(ы) смешиваются в блендере с добавлением сливок и сахара в однородную консистенцию. Отдельно размельчаем в блендере орехи и посыпаем ими сверху наш десерт.


Мне этот десерт пришелся по вкусу и теперь в моей морозилке всегда хранится парочка нарезанных замороженных бананов на особый случай;) 

воскресенье, 14 сентября 2014 г.

Чай с манго и шалфеем

Рецепт чая с манго и шалфеем я узнала этим летом в одной из кофеен, куда мы с любимым мужем заходили угоститься чем-нибудь съедобным) Меня сразу же покорил вкус этого чудесного напитка и как настоящая домохозяйка, я первым делом подумала что было бы неплохо попробовать сделать его самой. Все лето живя на даче, где манго не очень водятся, я представляла как настанет осень и я стану заваривать дома этот вкусный чай дождливыми вечерами и угощать им своих близких. Все сбылось и вот я делюсь с вами его рецептом)

Все, что нам нужно:

манго-1 шт
шалфей-свежий, засушенный,в фильтр-пакетах или рассыпной, не суть важно
зеленый чай (но можно и без него)
большой заварочный чайник

Манго нужно очистить от кожицы, разделить на кусочки и перетереть блендером в кашицу.
Берем наш большой заварочный чайник, такой чтобы хватило на несколько полных чашечек чая и насыпаем немного зеленого чая в отделение для заварки. Шалфея нужно положить чуть побольше. Добавляем кипяток, завариваем несколько минут. В основное отделение чайника выкладываем и размешиваем манговое пюре. Чай готов.

 У него незабываемый вкус, попробуйте сами!;)




понедельник, 12 мая 2014 г.

Салат "Суздальский"

Первый салат в этом блоге. Был попробован мной, разумеется, в Суздале-самом романтичном городе в РФ. В блог попал в доработанном виде. Девиз: "Летняя свежесть!"


огурцы
помидоры
шампиньоны 
(используются в свежем виде, необходимо ошпарить кипятком после нарезки)
лук
руккола
(ну или любая другая зелень)

Пропорции каждая хозяйка найдет свои.

Для заправки подходит: майонез, сметана, сметана+майонез.


Приятного аппетита!


среда, 30 апреля 2014 г.

Запеканка с курицей и картофелем

Я люблю запеканки. Они хороши тем, что не нужно заморачиваться с гарниром) А значит сил и времени затрачивается меньше. А еще их можно с уверенностью подавать на стол, если пришли гости или в качестве блюда выходного дня.
 Рецепты запеканок можно сочинять на ходу, вот один из них, как всегда простой и вкууусный;) Порадуйте домочадцев;)

Нам понадобятся:

куриное филе-2шт. среднего размера
картофель-6-7 шт. тоже средних
лук-2шт.
майонез-3ст. ложки
сыр-по вкусу (им нужно будет присыпать сверху)
приправы.

Приготовьте жаропрочную, подходящую для запекания в духовке, посуду.

Первым слоем у нас будет куриное филе. Его нужно измельчить в фарш при помощи блендера, так он быстрее приготовится и будет таять во рту. Но если времени нет или просто лениво, то можно и порезать на мелкие кусочки. Фарш нужно посолить и добавить что-то из любимых приправ, я добавляла индийскую масалу для курицы, можно просто молотый черный перец. Выкладываем ровным слоем наш фундамент из курицы.

Далее следует лук. Две луковицы это довольно много, но поверьте это сделает вкус вашему блюду. Режем его средне, ближе к мелкому. Выкладываем таким же ровным слоем сверху.

Переходим к картошке. Я резала круглыми кусочками. Выкладываем их на лук, картофеля  получится несколько слоев.

Майонез разбавляем немного водой и поливаем наше блюдо. Солим, если требуется можно добавить еще приправ. Я бросила сверху горстку базилика, люблю его. Есть и специальные приправы для картофеля.

Заключительный этап-натирание сыра на терке. Я использовала мелкую, так легче его распределить. Посыпаем запеканку сыром в любом количестве.

Ставим будущее вкусное блюдо в предварительно разогретую духовку на 200 градусов и держим там 30-40 мин., пока сыр не превратится в золотистую корочку.

Вот теперь все;) Уверена, у вас замечательно получится:)


Веселых и расслабленных праздников!:)






понедельник, 28 апреля 2014 г.

Итальянское домашнее мороженое семифредо

Совсем скоро лето, а это значит пришло время легких свежих десертов, которые охлаждают и поднимают настроение)

Я поделюсь очередным простым и изысканным рецептом, который я освоила недавно. Готовится он элементарно, а вкус у него просто божественный без всяких преувеличений. А еще большой выбор дополнительных ингредиентов, которые можно использовать.

А вот основные:

яйца-2 шт.
сахарный песок или сахарная пудра-30 гр.
сливки 33% и выше-250 мл.
ванильный сахар-1 пакетик

 Вы можете приготовить домашнее мороженое с любыми замороженными и свежими ягодами, орехами, какао, кусочками шоколада, экзотическими фруктами, кокосовой стружкой, печеньем, цукатами и т.д. на ваш выбор. Я остановилась на шоколадно-ореховом вкусе и использовала какао с перетертым арахисом.
Когда выбор ингредиентов сделан переходим к процессу приготовления.

 Все что нам нужно будет делать-это взбивать. Но обо всем по порядку.
Сначала мы отделяем желтки от белков.


То, что послужит нам начинкой нужно приготовить заранее-перетереть блендером орешки, если есть такая нужда, помыть ягоды, разделить на кусочки шоколад и т.д. Сделать это нужно для того чтобы потом не тратить на это время, т. к. после того как вы поочередно взобьете все ингредиенты, действовать нужно будет быстро, чтобы взбитая пена не успела осесть.



Итак, взбиваем с помощью миксера или венчика (блендер для этой цели не подходит, если не имеет специальной насадки).

 Начинаем с желтков, в которые высыпаем сахар или сахарную пудру. (Я заранее перетерла сахар при помощи блендера, получается не пудра, но кристаллики меньше, а значит лучше растворяются). Масса должна побелеть и загустеть.На это у нас уходит не больше 2-х минут.

Далее переходим к белкам-здесь запаситесь терпением, взбивать придется мин. 10 (если миксером), до консистенции плотной белой пены. 
Сфотографировать эти состояния продуктов я не успела, т. к. была очень сосредоточена и старалась сделать все очень быстро.

В самую последнюю очередь мы взбиваем сливки. Сразу скажу, подходят для этого только сливки не менее 30% жирности. Сливки меньшей жирности взбить невозможно. 
 Итак, отмеряете 250 мл и взбиваете, примерно 7-10 мин., пока у вас не получится густой крем.

Затем нужно очень аккуратно соединить все 3 консистенции. Мы почти у цели. 

Поскольку семифредо это все таки разновидность мороженого, то нам понадобится емкость, в которой можно будет его заморозить. Я выбрала для этого оставшийся у меня контейнер из под  покупного мороженого:) Как вариант можете использовать силиконовую форму или любую емкость, которую можно заморозить, предварительно выложив ее дно пищевой пленкой, чтобы было легче извлечь семифредо. 
Заливаем готовую массу в форму. 
Теперь можно добавлять ваши дополнительные ингредиенты. В процессе замораживания они осядут на дне и семифредо будет как бы состоять из нескольких слоев. Это очень вкусно и красиво. 
С моими ингредиетами такой эффект был не ярко выраженный, а вот если использовать ягоды, то выйдет очень очевидный визуальный контраст.

После всех перечисленных манипуляций убираем десерт в форме в морозилку и через 2 часа им уже можно будет наслаждаться. Если вы все сделаете правильно и быстро и ваши белки-желтки-сливки не успеют осесть, то семифредо получится мягким и сливочным даже после заморозки. На вкус он действительно очень похож на мороженое, только нежнее.


 Хранить его можно в морозилке довольно долгое время, поэтому вы всегда будете иметь под рукой лакомство, которое сможет вас охладить, что очень кстати в преддверии летних солнечных дней;)



воскресенье, 6 апреля 2014 г.

Домашняя арахисовая паста

Арахисовая паста-это любимое многими лакомство. На ее основе придуманы бутерброды с добавлением, например, банана или джема.
 Но несмотря на большое количество ее поклонников (коим являюсь и я), сих пор не в каждом супермаркете можно найти заветную баночку:(

Тем не менее, если очень захотелось на завтрак арахисовой пасты, решение есть.
Оказалось что приготовить такую ореховую пасту дома проще простого.

Нужны лишь:

очищенный соленый арахис (у меня был пакетик 190 гр, получилась полная чаша блендера)
мед-1.5 чайных ложки
рафинированное масло ( я брала обычное растительное)-3 столовых ложки.

Дальше все просто-высыпаем орешки в чашу блендера. Добавляем мед и перемалываем в течении минуты на большой мощности.



Далее перемешиваем массу, добавляем в нее масло и измельчаем еще 2 минутки. Консистенция должна получиться пластичной как карамель или немного гуще.


У меня получилась гуще, это видно на фото. Можно было добавить, в этом случае, чуть больше масла, но меня полученная консистенция устроила-она прекрасно выполняет свою намазывательную функцию и по вкусу совершенна;)
Получившийся продукт можно переложить в подходящий для хранения контейнер, например, красивую маленькую стеклянную баночку и наслаждаться им в течении 2 месяцев.
 Дерзайте!;)

пятница, 14 марта 2014 г.

Бабушкина солянка

Иногда настает такой момент, когда привычные блюда начинают надоедать, лично я в этой ситуации нахожу альтернативу в солянке. Не той солянке, которую готовят в ресторанах, подразумевая под этим ароматный насыщенный суп из нескольких видов мяса, а той, которую готовила мне моя бабушка. Та самая, которую  некоторые из нас могут  помнить еще со времен детского сада - где основным ингредиентом выступает белокачанная капуста.

Это самая простая домашняя солянка, которую невозможно испортить и сможет приготовить любая девушка даже без серьезного кулинарного прошлого;)
Этот незамысловатый рецепт я действительно в свое время подсмотрела у бабушки. А бабушки, как известно, не любят заморачиваться;) Они любят чтоб сытно и всю семью можно было с первого раза накормить;) Тут солянка "звезда", она ведь и первое и второе блюдо сразу)

Блюдо очень творческое, поэтому допускается большое разнообразие компонентов, которые вы можете использовать, кроме тех, которые указала я. Можно добавить в нее грибы, например и будет очень вкусно)

Ингредиенты:

капуста (средний вилок)
чеснок (3 зубчика)
оливки (по вкусу)
сосиски (5 штук)
оливковое или растительное масло (пара столовых ложек)
томатная паста (маленькая баночка 70 гр)
лимон (4 кружочка)
соль по вкусу
сахарный песок-1 столовая ложка без горки

Приправы, которые можно с успехом использовать в данной солянке:

прованские травы
куркума
имбирь сушеный молотый
душистый перец
лавровый лист
базилик
свежая петрушка.

Общее время приготовления: около 40 мин.

Сначала шинкуем капусту соломкой, затем мнем ее как следует руками, чтобы она хорошо убралась в кастрюлю и быстрее приготовилась. Заливаем ее кипятком, солим и ставим на плиту на небольшую температуру томиться под крышкой минут на 15-20.

Затем добавляем в нее все приправы из ранее перечисленных, которые приглянулись, кроме свежей зелени и используем щепотку куркумы для приятного глубокого оттенка.

 Также хороший цвет нам придаст и томатная паста, которую тоже самое время добавить.

Режем сосиски кружочками и отправляем их в ту же кастрюльку.

Отрезаем 4 кружочка от лимона, делим на 2 части каждый, он придаст нужную кислинку.

Отмеряем в солянку пару ложек оливкого или растительного масла, перемешиваем.

В заключении солим, добавляем сахар, давим чеснок, режем колечками немного оливок без косточек и снова оставляем все томиться под крышкой, это еще около 20 минут.

 В конце, когда выключили плиту, сверху обильно посыпаем нашу "бабушкину" солянку нарезанной зеленью и перемешиваем. В идеале оставить блюдо еще на некоторое время в покое, чтоб все ингредиенты хорошенько промариновались друг в друге и отдали бульону свои аппетитные ароматы)


Перед подачей на стол следует извлечь из тарелки все ненужное-лавровые листы, перец горошком, лимонные корки.

Мир вашим семьям и приятного аппетита;)







воскресенье, 23 февраля 2014 г.

Карбонара по-домашнему

Этим рецептом я пользуюсь давно. Простое в исполнении блюдо  из разряда "на скорую руку". Когда фантазия отказывает мне в помощи на кухне, я просто готовлю свою карбонару по-домашнему) Это вкусный быстрый и беспроигрышный вариант)

 Продукты:

макароны (любой сорт, у меня ушло пол пачки 500 гр)
сыр (тоже любой)
яйца-2 шт
чеснок-4 зубчика
свиная шейка/ветчина/копченая колбаса (я брала 130 гр)
сливки (200 мл, любая жирность)
оливковое масло
базилик

Из этого количества продуктов у меня получилось 4 порции.

                                

Карбонара по-домашнему:

Отвариваем макароны в осответствии с инструкцией, указанной на упаковке. Сливаем воду, поливаем их оливковым маслом, перемешиваем, закрываем крышкой. Пусть ждут своего часа.

 Свиную шейку нарезаем соломкой и ожариваем в оливковом масле на сковороде с высокими бортиками или в сотейнике. Выдавливаем туда же чеснок, приправляем базиликом.


 Далее наливаем в сковороду сливки, не доводя их до кипения, добавляем 2 желтка от яиц. Некоторое время тщательно перемешиваем и как только сливки с желтками загустеют сразу снимаем с огня.
Сыр натираем на крупной терке и тоже отправляем к остальным ингредиентам.

Теперь остается только перемешать макароны с готовой заправкой и можно подавать на стол;)





суббота, 22 февраля 2014 г.

Вишневый пай с маскарпоне

Недавно я рассказывала о том как приготовить десертный сыр маскарпоне в домашних условиях. И сейчас я, вполне закономерно, поделюсь с вами простым рецептом вкусного пирога с начинкой из вишни и маскарпоне. Не важно как вы поступите-приготовите его сами или возмете готовый в магазине, результат должен вас порадовать.

Нам нужны:

мука- пол стакана
сахарная пудра (можно сделать самим)-6 столовых ложек
масло сливочное-130 гр
сыр маскарпоне-250 гр
замороженная вишня (предварительно разморозить)-половина пакетика, примерно 150 гр
ванильный сахар-1 пакетик

Готовим коржик:

Натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло, добавляем в муку.


Отдельно смешиваем муку с 2-мя столовыми ложками сахарной пудры (я делала из сахарного песка при помощи ступки, можно использовать блендер или кофемолку) и щепоткой соли.
Соединяем вместе масло и муку. 
Месим тесто руками до состояния пластичности.
 На дно и стенки формы стелим фольгу, смазываем ее маслом.
 Выкладываем тесто, распределяя равномерно по стенкам и убираем ненадолго в холодильник,от 10 до 20 мин.


Затем ставим в разогретую до 170 гр духовку на 20-25 мин.

Теперь начинка:

В маскарпоне добавить оставшуюся сахарную пудру+ванильный сахар. Размороженную вишню перетираем блендером на низкой скорости, так чтобы оставались маленькие кусочки ягод и постепепенно вмешиваем в начинку.

Я брала пакетик замороженной вишни объемом 300 гр и использовала где-то половину, т к вишня довольно кислая и мне не хотелось чтобы она  сильно перебивала вкус маскарпоне.
Но при желании количество вишни вы можете варьировать сами, по вкусу.

 В принципе для этого пирога могут подойти и другие ягоды, например черника, голубика, клубника. У меня было вишневое настроение;)


Когда корж испечется, следует очень и очень аккуратно освободить его от фольги и выложить на плоскую тарелку. Имейте ввиду, песочное тесто очень склонно к рассыпанию в крошки. 

 После того как вы немного остудите коржик вам останется только выложить готовую начинку сверху, ровным слоем. После приготовления пай нужно снова убрать в холодильник мин на 20.


Пай получается маленький и милый, как раз на одно чаепитие для двоих;)


На всякий случай я дам один совет. Если у вас все же вдруг не получилось с первого раза достать корж целым и невредимым, то не стоит печалиться. Чтобы не провалить миссию, просто рассыпаем весь корж в крошки с помощью блендера, растапливаем немного масла, смешиваем его с крошками и придаем нужную форму.

Всем любви!;)







суббота, 15 февраля 2014 г.

Котлеты из индейки под соусом

Для приготовления этого обеда нам понадобится:

индейка-у меня было 600-700 г
болгарский перец-1 шт
кабачок цукини-0.5-1 шт (можно использовать помидор или баклажан или ограничиться перцем, но взять разноцветный-красный и зеленый, чтобы  можно было красиво чередовать)
чеснок-3 зубчика
лук-1 шт
сметана 
соевый соус
немного молока
белый хлеб-2-3 кусочка
яйцо-1 шт
базилик
панировочные сухари (можно заменить манной крупой или даже мелкой клетчаткой)


Готовим:

Начинаем, конечно, с фарша. Филе индейки измельчаем с помощью блендера. Туда же сразу добавляем для измельчения лук и чеснок.
 Хлеб замачиваем в теплом молоке. Затем немного отжимаем его, разминаем руками и вмешиваем в фарш вместе с яйцом, солим.

Далее нарезаем перец и цукини кольцами. Если перец крупный, то кольцо следует разрезать с одной стороны и завернуть его в форму винтовой ракушки.
 Овощи слегка обжариваем на сковороде с оливковым маслом.

Из посуды нам понадобится форма для запекания, т. к.  готовить мы будем в духовке.
Форму смазываем маслом и начинаем формировать котлетки. Обваливаем в панировочных сухарях и укладываем особым образом-чередуя с овощами и плотно прижимая друг к другу.

Моя форма для запекания удлиненная, поэтому чтобы было удобней прижимать котлетки, я укладывала их поперек.


Сверху поливаем все оливковым маслом от овощей.
Ставим блюдо в разогретую духовку и выпекаем 30 мин.

Начинаем готовить соус.
Сметану смешиваем с соевым соусом практически в равных пропорциях, если получилось слишком густо, добавляем немного молока. Выдавливаем в соус чеснок, приправляем базиликом.

По прошествии заявленного времени достаем из духовки наше блюдо, заливаем его щедро соусом и отправляем обратно, еще на 10 мин.
 Вот теперь все готово:)


Лучшими гарнирами для этих котлеток из индейки под соусом я объявляю рис и картофельное пюре.

Праздник живота объявляю открытым!;)





понедельник, 10 февраля 2014 г.

Домашний маскарпоне

Не все знают, но оказывается изысканный десертный сыр маскарпоне очень легко приготовить в домашних условиях и всего из 2 ингредиентов) Я люблю маскарпоне, меня эта мысль очень вдохновила и заинтересовала.
 Помню несколько лет назад,когда прилавки магазинов еще не ломились так от всякой экзотики,мы с мамой задумали сделать тирамису,потому что у нас была традиция-готовить вместе по выходным что-нибудь необычное. Мы тогда обошли все магазины в округе, но так и не достали заветный ингредиент, пришлось заменить на что-то другое, менее подходящее. Если бы я тогда знала этот рецепт, результат нашего с мамой эксперимента был бы более удачным)

Итак, все что нам понадобится для приготовления домашнего маскарпоне это сливки (чем больше процент жирности, тем лучше) и лимонный сок, который в крайнем случае можно заменить простой лимонной кислотой.

Сливки подогреваем на низкой температуре, так чтобы они были более чем теплые, но не доводим до кипения. После этого вливаем столовую ложку лимонного сока (или щепотку лимонной кислоты, растворенной в воде). Сливки должны свернуться, после чего продолжаем их нагревать еще в течении 10 мин.

Далее берем лоскут льняной  или х/б ткани (можно, если есть, полотенце) сливаем получившуюся массу в него, концы его сводим и завязываем сверху ниткой. В таком положении подвешиваем "мешочек" где-нибудь над раковиной или над миской. Можно оставить все на 1 ночь, мне хватило половины дня.

То что получилось в результате и есть ваш домашний маскарпоне, который можно использовать как ингредиент для десертов, сочетать со свежими фруктами или просто кушать так в свое удовольствие)

Я мало верила в чудо, но результат превзошел ожидания-вкус и даже аромат действительно очень и очень схож с натуральным маскарпоне. Единственное чем они отличаются это текстура, у меня она получилась творожистая, а не масляная, как ожидалось. Но думаю, что с помощью обычного блендера можно довести и ее до совершенства)


среда, 5 февраля 2014 г.

Чай, чай, выручай!


Чай пьют все. Но не все пьют его с умом. Обсудим, как помочь себе с помощью этого простого и всеми любимого напитка и узнаем уже наконец, как правильно его заваривать)

Черный чай.

Свойства:  гармонизирует обмен веществ, повышает работоспособность, стимулирует сердечную деятельность, а также работу пищеварительной системы. Снимает усталость, помогает сконцентрировать внимание.

Как заваривать: в фарфоровой, фаянсовой или керамической, заранее разогретой, посуде,  в течение 5-7 минут, из расчета 1 ч. ложка на чашку воды. Вода должна быть доведена до кипения, заварочный чайник накрыт крышкой. Пить в течение первых 15 минут.


Зеленый чай.

Свойства: укрепляет иммунитет, снимает спазмы сосудов головного мозга, укрепляет нервную систему, улучшает сон, повышает сексуальную энергию, борется с лишним весом, избавляет от депрессии.

Как заваривать:  посуда для заваривания обдается кипятком, примерная мера – 1 ч. ложка на 150-200 мл воды. Температура воды не более 85 градусов. Чай заваривается 2-3 минуты, затем полностью разливается или сливается в другой сосуд. Количество заварок от 3 до 5 раз, каждый раз прибавляем время заваривания на 20 сек.


Белый чай.

Свойства: считается самым полезным, так как по максимуму сохраняет свои полезные свойства, такие как противовирусная защита организма, укрепление сердечно-сосудистой системы, предотвращение появления опухолей и замедление процесса старения. Повышает свертываемость крови.

Как заваривать: в керамической, фарфоровой или стеклянной посуде, из расчета от 5 до 10 грамм на чашку, мягкой, негорячей водой (50-80градусов), не более 5-ти минут.


Красный чай (ферментированный).

Свойства: профилактика онкологических заболеваний, снижение уровня холестерина, мочегонное и антиаллергенное средство, а также восстановление душевного и эмоционального состояния при нервных срывах, стрессах и меланхолии.

Как заваривать: в керамической или фарфоровой посуде, горячей водой. Сначала добавляем немного воды, настаиваем 2 мин. и наливаем до середины чайника. Затем оставляем еще на 2 мин. после чего доливаем  полный чайник.


Бирюзовый чай (к нему относится молочный улун).

Свойства:  улучшает память, восстанавливает силы после инфарктов и инсультов, избирательно помогает организму получить необходимые микроэлементы и витамины, а также гармонизировать нарушенные процессы.


Как заваривать:  в заранее прогретой глиняной посуде, 5-7 грамм на 200 мл воды. Горячей, но не кипящей водой, в течение 2-3 мин. Заварку необходимо полностью слить и далее снова залить горячей водой, таким образом заваривается от 4 до 7 раз.


Недавно моя подруга, которая заметила, что я всегда творчески подхожу к вопросу чаепития, спросила с чем можно заваривать чай. Отвечаю: я пью чай с лимоном, апельсином, мятой, яблоком, киви, имбирем, корицей, замороженными ягодами клубники, черной смородины, черники, вишни, консервированными персиками, ананасами, облепиховым и ягодным джемом, цукатами...и т.д. Экспериментируйте!) Приятного чаепития!)


PS: если у кого-то еще есть интересные советы по поводу чая, welcome! Комментарии открыты для всех!)

суббота, 25 января 2014 г.

Феттуччине с курицей и овощами

Феттуччине (от итал.fettuccia - ленточка) - разновидность итальянской пасты, длинные полоски теста примерно 7 мм шириной, обычно скрученные в "гнезда". Существует много рецептов с феттуччине и можно придумать еще столько же, но как вы заметили, я готовлю то что готовить просто, с использованием стандартных продуктов, которые есть в любом доме. Поэтому мой выбор пал на "начинку" из курицы и замороженных овощей с добавлением помидоров и чеснока. Говоря "начинка", я подразумеваю что буду наполнять готовые гнезда, не смешивая их с другими ингредиентами блюда.

Ингредиенты:

-итальянская паста феттуччине или русские производные, называемые "гнезда"


-куриное филе
-замороженные или свежие овощи (любые, которые сами считаете подходящими для этого блюда, у меня была смесь для Минестроне)
-помидор-1шт
-чеснок-2-3 зубчика
-приправа для курицы или  другие приправы на ваше усмотрение (на мой взгляд подойдут орегано, итальянские травы)
-оливковое масло
-соевый соус

Готовим:

Начинаем с нашей "начинки". Первым делом режем и обжариваем куриное филе. Используем приправу, предназначенную для куриного мяса или ту, которую вы сами выбрали, желательно с содержанием куркумы для придания более приятного золотистого оттенка.


 Добавляем овощи, предварительно ошпарив их кипятком, если они были в заморозке. В последнюю очередь нарезаем произвольными кусочками помидор и кладем чеснок (используем чесноковыжималку). Некоторое время тушим все это на средней температуре. Добавляем соль или соевый соус.


Выключаем и оставляем на некоторое время в покое, пришло время приступить к приготовлению пасты. Возьмите столько "гнезд", сколько планируете подать на стол. И здесь самое главное отварить наши "гнездышки" так, чтобы потом не собирать их по кастрюле, а аккуратно достать при помощи шумовки и выложить на посуду, сохранив при этом первозданную форму. 
Если у вас итальянская паста, то за форму можно почти не бояться, если нет, то следует вести себя очень осторожно, чтобы добиться нужного результата.  
Я сделала так: вскипятила чайник, посыпала дно средней по размеру кастрюли солью, выложила в нее гнезда. Сверху налила кипяток, так чтобы он едва покрывал пасту, добавила немного оливкогого масла и оставила вариться на маленькой температуре под крышкой в течении 8-9 минут. Такое время было заявлено на упаковке моей пасты, я думаю оно оптимально.


По прошествии положенного времени, выбираем подходящую посуду, чтобы выложить феттуччине. Я использовала стеклянное блюдо с бортиками.
 После того как вы произвели транспортировку "гнезд" из кастрюли в место назначения (а я надеюсь что у вас, как и у меня она пройдет удачно), можно полить сверху немного соевого соуса. 
С помощью 2 вилок аккуратно раскрываем каждое "гнездо", чтобы уложить в него побольше "начинки" и выкладываем ее сверху. 

Я приготовила целую сковороду куриного филе с овощами, а пасты нарочно отварила лишь на один раз. Соответственно, на следующий день такой обед/ужин можно будет повторить, либо использовать то что осталось для другого гарнира. 

Если вдруг что-то пошло не так и "гнезда" все таки распались на отдельные ленточки, не стоит расстраиваться, всегда можно все перемешать. Вкусовые качества от этого не изменятся, в следующий раз попробуете еще)


Мир и уют вашим домам!)

среда, 22 января 2014 г.

Ананасовые панкейки с банановым соусом

Если хочется блинов, но не хочется долго стоять у плиты, на помощь придет рецепт классических американских панкейков.
 Несмотря на то, что панкейки считаются американскими блинами, готовят их не только в Америке. Панкейки с различными экзотическими фруктами пользуются большой популярностью в теплых тропических краях, где их предлагают повсеместно на завтрак. Обычно бывает достаточно заказать себе один панкейк чтобы насытиться. По размеру он примерно такой же как стандартный русский "кружевной" блин, но при этом по толщине больше напоминает очень пышный оладушек, по вкусу же отличается и от первого и от второго.
 Попробуйте и определите для себя сами, придется ли вам по душе такой вариант блинов.

Для теста нам понадобится:

-мука-1 стакан
-молоко-1 стакан
-яйцо куриное-1 шт
-сахар-2 ст.ложки
-раст.масло-2 ст.ложки
-щепотка соли
-разрыхлитель теста-1 пакетик
-ванильный сахар-1 пакетик (на ваше усмотрение, я добавляю).

И дополнительно:

-бананы-2-3 штуки для соуса
-банка консервированных ананасов маленькая (лучше сразу нарезанных кусочками).

Приготовление:

Смешать вместе все сухие продукты-муку, разрыхлитель, сахар, соль. Отдельно взбить яйцо, добавить в него молоко и растительное масло. Соединить 2 консистенции вместе, тесто должно получиться примерно как на оладьи.
 Панкейки жарятся без масла, достаточно того количества, которое мы уже добавили в само тесто. Из этого следует что нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Перед тем как печь первый панкейк ее нужно разогреть, как и в случае с обычными блинами.
 Набирать тесто лучше всего половником или просто лить сверху. Про размер панкейка я уже упомянула ранее - он как блин, т. е. покрывает всю поверхность сковороды.

 Если вы хотите, как и я, испечь не простые панкейки, а с ананасами, то  консервированные фрукты, нарезанные кусочками, следует добавить прямо в тесто.

Переворачивать панкейк на другую сторону нужно тогда, когда тесто покроется пузырьками. Обычно такие американские блины пекутся очень быстро, получаются красивыми и плотными.


Подавать ананасовые панкейки я придумала с банановым соусом, который делаю из 2-3 бананов с помощью блендера. Для более жидкой консистенции в него можно добавить немного молока или сливок. 
Если не используете молоко, то капните немного лимонного сока, чтобы соус не потемнел.

Сверху я присыпала готовое блюдо корицей в небольшом количестве, получилось неплохо) 


Приятного аппетита!)



пятница, 17 января 2014 г.

Яблочный крамбль

англ. Crumb – это крошка, крамбль-это пирог из крошкообразного теста. Такое тесто не нужно замешивать, оно готовится просто на основе муки и растопленного масла, (иногда еще и сахара) путем смешивания одного с другим. Уже известный вам рецепт Королевской ватрушки готов послужить примером. Соответственно, такой пирог смело может пополнить нашу коллекцию несложных рецептов и в то же время добавить славы успешной домохозяйки) И вот что нам для этого понадобится:

яблоки - примерно 4 шт, можно брать замороженные (я поступила именно так)
апельсин-1 шт.
корица
масло сливочное или маргарин для выпечки-100 гр
сахар-1стакан
мука - 1 стакан

Процесс:
приводим в порядок яблоки-моем, режем, чистим если есть время. Нарезаем апельсин.




 Готовим крошкообразное тесто - размягчаем масло (можно поставить в микроволновку на 15-30 сек, но его не надо доводить до жидкого состояния), смешиваем с мукой и половиной приготовленного для пирога сахара. Смешивая, мните ингредиенты до получения крошки.

Яблоки и оставшийся сахар соединяем вместе, приправляем немного корицей и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

Выкладываем яблоки в смазанную маслом форму, сверху кладем апельсин и закрываем все ровным слоем приготовленного теста.



Рабочая температура-180 гр, время выпекания 30-40 мин. 

Приступать к трапезе лучше всего когда крамбль уже остыл и может быть даже постоял  в холодильнике. Очень хорошо сочетается с шариком (в моем случае кусочком;) мороженого (например крем-брюле) и дольками мандарина в качестве украшения)








вторник, 14 января 2014 г.

Сосиски в тесте

И в этот раз я снова не стала оригинальничать) Очередное простое в исполнении, всеми любимое лакомство-перекус) В моей семье это череда прекрасных сытных завтраков).

Для того чтобы приготовить 9-12 сосисок в тесте, нам потребуется:

сами сосиски
полный стакан молока (должно быть 250 мл,если быть точной)
2 яйца
50 гр сливочного масла или маргарина для выпечки
2 ч.л. сахара
2 стакана муки
щепотка соли
пакетик сухих дрожжей (11 грамм)

Как готовить:

молоко немного подогреваем, так чтобы оно получилось теплым, часть наливаем в отдельную миску, добавляем 1 ч.л. сахара и  разводим в нем дрожжи. Оставляем на 10 минут в покое, через некоторое время на поверхности должна появится пышная пена.


Оставшийся сахар смешиваем с солью и 1 яйцом. Сливочное масло доводим до размягченного состояния (я обычно ставлю на 20-30 сек в микроволновку, за это время оно не успевает растопиться, но приобретает нужную консистенцию). Добавляем его в оставшееся теплое молоко и соединяем с подготовленными дрожжами. Все тщательно перемешиваем и добавляем муку, чтобы замесить тесто.
Полученное тесто разделяем на столько частей, сколько у нас сосисок и скатываем в маленькие колобки.

Каждый колобок скатываем в жгут, длиннее сосиски примерно в 2 раза. Далее скалкой придаем каждому плоскую форму.
Берем сосиску, берем плоский жгут из теста - оборачиваем по спирали. Проделываем с каждой. Выкладываем противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпанную сверху мукой или смазанную растительным маслом. Разбиваем второе яйцо, отделяем желток, добавляем к нему чайную ложку кипяченой воды, смазываем получившимся сосиски в тесте.

 Оставляем все на 15 минут, чтобы поднялось тесто. Прогреваем духовку до 180, помещаем сосиски, выпекаем до золотистого цвета, т.е. мин. 20-30. Я не доглядела, у меня получились более загорелыми)

Всем приятного!)