1

1

вторник, 15 ноября 2016 г.

Яблочный пирог с меренгой

Пироги с меренгой обычно выглядят так будто они из мира высокой кухни. А я не люблю усложнять. Именно поэтому до сих пор в моем блоге не было такого нарядного пирога в пушистой сладкой шапке. Но теперь он появился здесь, т.к. волей судьбы я нашла умеренно простой рецепт невероятно вкусного пирога. Не кривя душой скажу, для меня он номер один этой зимней осенью. В общем это надо пробовать, вот рецепт)

Ингредиенты:

мука-250 гр (примерно 1,5 стакана)
сливочное масло-150 гр
сахарная пудра-100 гр (4 ст. ложки)
яйца-2 шт
яблоко- около 5 шт. небольших яблок, по весу примерно 700 гр.
сахарный песок-200 гр (8 ст. ложек)
лимонный сок-1 чайная ложка (не обязательно)

Приготовление:

1) Готовим тесто:

100 гр. сливочного масла размягчаем в микроволновке при минимальной температуре в течении 30 сек.

Перетираем вилкой размягченное сливочное масло и 100 гр сахарной пудры.

Берем 2 яйца, отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник, желтки добавляем в готовую массу и перемешиваем до однородного состояния.

Берем 250 гр муки. Просеиваем в миску половину, смешиваем и просеиваем оставшуюся половину.

Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 10-15 минут.

2) Готовим начинку:

Чистим яблоки, режем их на среднего размера кусочки.

В сковороду насыпаем 4 столовые ложки сахарного песка и добавляем 50 гр сливочного масла, на среднем огне все превращаем в карамель умеренной густоты.

В карамель добавляем яблоки, готовим их пока они не станут немного мягкими.

Вынимаем яблоки в отдельную миску, скопившиеся на дне миски остатки жидкости с яблок сливаем обратно в сковороду.

Продолжаем на небольшом огне выпаривать в сковороде выделившийся яблочный сок с карамелью до густоты.

3) Соединяем пирог с начинкой

Достаем тесто из морозилки. Выкладываем его в хорошо промазанную форму (можно использовать бумагу для выпечки). Распределяем тесто руками равномерно по дну формы, делаем бортики, прокалываем тесто вилкой.

Выпекаем в духовке 15 мин. при температуре 180 гр

Достаем из духовки заготовку пирога, выкладываем в нее яблоки, сверху поливаем остатками карамели из сковороды.

4) Готовим меренгу

Достаем из холодильника оставшиеся 2 яичных белка.

Взбиваем их миксером на самой высокой скорости, постепенно по мере взбивания добавляя 4 ст. ложки сахарного песка. В конце вливаем лимонный сок. Готовая меренга должна быть плотной.

Выкладываем меренгу на пирог поверх яблок, выравнивая и стараясь придать красивую форму с помощью ложки.

5) Финал

Ставим пирог в духовку на 10-15 мин. при температуре 160 гр. для зарумянивания меренги.


Мне показалось не очень сложно. В действиях все выглядит как-то стремительнее, чем в тексте. Во всяком случае ни разу из 10 раз, когда я его готовила, я не находила для себя повода не сделать этого)