1

1

воскресенье, 19 октября 2014 г.

Цитрусовый курд

Курд-это такой десертный заварной крем, рецепт которого относится к традиционной английской кухне. Говорят, ни одно настоящее английское чаепитие не обходится без него. Англичане намазывают курд на свежеиспеченные домашние булочки, которые называются сконы и весь мир для них замирает пока в чашке не покажется дно.

Курд бывает разный-ягодный, кофейный, но самый популярный вид, все таки, цитрусовый курд. Выбирая между лимонным и апельсиновым, я решила проявить дерзость и закрутить из них тандем. Поэтому встречайте, апельсиново-лимонный курд.

Ингредиенты:

апельсины-3 шт.(с кожурой)
лимон-1 шт.
сливочное масло-100 гр.
яйцо-4 шт.( 2 целых яйца+2 отдельных желтка)
сахар-100-120 гр.

Цитрусовые моем и снимаем с них помощью мелкой терки 1-2 столовые ложки цедры.

Выжимаем сок из апельсинов и лимона. Можно воспользоваться соковыжималкой, я делала это прямо руками-сначала разрезала плод на 2 части и выжимала из каждой, это не трудно.

Берем ковш, разбиваем туда 2 яйца + еще 2 отдельных желтка. Добавляем сахар, апельсиновый сок, цедру. Смешиваем ингредиенты с помощью венчика до однородной массы.

Теперь ставим ковш на маленький огонь и начинаем варить смесь, непрерывно помешивая. Через несколько минут она загустеет и нужно быть очень внимательным чтобы не упустить этот момент и вовремя снять ее с плиты, иначе яйца могут свернуться.

Далее следует курд процедить. Это нужно для того чтобы отделить цедру и яичные сгустки, образовавшиеся в впроцессе варки. В итоге получается очень нежная, однородная шелковистая консистенция.

Теперь, пока курд горячий, добавляем в него сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока оно не растает.

Ставим остывать, после чего подыскиваем подходящую для хранения баночку, у меня получилась полная поллитровая.

Прежде чем начинать пробовать этот вкусный десертный крем рекомендуют сначала его охладить в холодильнике. Так он лучше загустеет и раскроет свой прекрасный цитрусовый аромат.

Цитрусовый курд можно использовать в качестве крема для тортов, десертного крема к булочкам и круассанам, сладкого соуса к блинам и  панкейкам, а также можно добавлять его в десерты для придания ярких цитрусовых нот.


















воскресенье, 12 октября 2014 г.

Запеканка из творога и банана

Спасибо моей милой Катрин за этот рецепт! Он стал любимым для меня этой осенью. Я не представляю себе полноценного чаепития без этой легкой и очень вкусной запеканки из творога и банана) Я немного изменила в нем количественную меру некоторых ингредиентов на свой вкус и осталась довольна этими преобразованиями. То же самое можете делать и вы, мои дорогие сладкоежки;)

Ингредиенты:

творог-1 пачка
яйца-2 шт.
бананы-5 шт.
масло слив.-50 гр.
мед-3 ст. ложки
лимон-0.5 шт.

Бананы чистим, разрезаем вдоль и как можно компактнее выкладываем в форму для выпечки.


Берем половину лимона и выдавливаем сок на бананы, постарайтесь сделать это как можно более равномерно, чтобы каждая половинка была промазана соком лимона. Это нужно для того, чтобы наши бананы не почернели в процессе выпекания.

Творог перемешиваем с яйцами, растопленным до полужидкого состояния сливочным маслом и медом до однородной консистенции.

На выложенные бананы сверху равномерно распределяем массу  и утрамбовываем ее с помощью вилки. Она должна полностью заполнить промежутки между половинами фрукта.


Выпекаем блюдо в духовке при температуре 150-200 гр. 15-25 мин. Я дожидаюсь когда творог сбоку зазолотится, затем выключаю выховку и оставляю в ней запеканку еще на несколько мин. Тогда она покрывается аппетитной корочкой и становится еще вкуснее.


Это блюдо можно рекомендовать в качестве десерта для детей. Оно очень вкусное и питательное.





четверг, 2 октября 2014 г.

Простой десерт из замороженного банана.

Этот десерт напоминает мороженое, у него очень приятная вязкая консистенция, он невозможно прост в исполнении и может быть включен в детское меню) Попробуем?)

Для приготовления одной порции потребуются:

 замороженный банан -1 шт.
 сливки (высокой жирности) 4-5 столовых ложек
 орехи (подойдут грецкие, фундук или арахис) - по вкусу
 сахар -1 чайная ложка

Бананы нужно заранее заморозить - столько штук, сколько порций планируете приготовить. Для этого их следует очистить, порезать, положить в пакетик и убрать на 4 часа в морозилку. Далее замороженный(е) банан(ы) смешиваются в блендере с добавлением сливок и сахара в однородную консистенцию. Отдельно размельчаем в блендере орехи и посыпаем ими сверху наш десерт.


Мне этот десерт пришелся по вкусу и теперь в моей морозилке всегда хранится парочка нарезанных замороженных бананов на особый случай;)