1

1

суббота, 25 января 2014 г.

Феттуччине с курицей и овощами

Феттуччине (от итал.fettuccia - ленточка) - разновидность итальянской пасты, длинные полоски теста примерно 7 мм шириной, обычно скрученные в "гнезда". Существует много рецептов с феттуччине и можно придумать еще столько же, но как вы заметили, я готовлю то что готовить просто, с использованием стандартных продуктов, которые есть в любом доме. Поэтому мой выбор пал на "начинку" из курицы и замороженных овощей с добавлением помидоров и чеснока. Говоря "начинка", я подразумеваю что буду наполнять готовые гнезда, не смешивая их с другими ингредиентами блюда.

Ингредиенты:

-итальянская паста феттуччине или русские производные, называемые "гнезда"


-куриное филе
-замороженные или свежие овощи (любые, которые сами считаете подходящими для этого блюда, у меня была смесь для Минестроне)
-помидор-1шт
-чеснок-2-3 зубчика
-приправа для курицы или  другие приправы на ваше усмотрение (на мой взгляд подойдут орегано, итальянские травы)
-оливковое масло
-соевый соус

Готовим:

Начинаем с нашей "начинки". Первым делом режем и обжариваем куриное филе. Используем приправу, предназначенную для куриного мяса или ту, которую вы сами выбрали, желательно с содержанием куркумы для придания более приятного золотистого оттенка.


 Добавляем овощи, предварительно ошпарив их кипятком, если они были в заморозке. В последнюю очередь нарезаем произвольными кусочками помидор и кладем чеснок (используем чесноковыжималку). Некоторое время тушим все это на средней температуре. Добавляем соль или соевый соус.


Выключаем и оставляем на некоторое время в покое, пришло время приступить к приготовлению пасты. Возьмите столько "гнезд", сколько планируете подать на стол. И здесь самое главное отварить наши "гнездышки" так, чтобы потом не собирать их по кастрюле, а аккуратно достать при помощи шумовки и выложить на посуду, сохранив при этом первозданную форму. 
Если у вас итальянская паста, то за форму можно почти не бояться, если нет, то следует вести себя очень осторожно, чтобы добиться нужного результата.  
Я сделала так: вскипятила чайник, посыпала дно средней по размеру кастрюли солью, выложила в нее гнезда. Сверху налила кипяток, так чтобы он едва покрывал пасту, добавила немного оливкогого масла и оставила вариться на маленькой температуре под крышкой в течении 8-9 минут. Такое время было заявлено на упаковке моей пасты, я думаю оно оптимально.


По прошествии положенного времени, выбираем подходящую посуду, чтобы выложить феттуччине. Я использовала стеклянное блюдо с бортиками.
 После того как вы произвели транспортировку "гнезд" из кастрюли в место назначения (а я надеюсь что у вас, как и у меня она пройдет удачно), можно полить сверху немного соевого соуса. 
С помощью 2 вилок аккуратно раскрываем каждое "гнездо", чтобы уложить в него побольше "начинки" и выкладываем ее сверху. 

Я приготовила целую сковороду куриного филе с овощами, а пасты нарочно отварила лишь на один раз. Соответственно, на следующий день такой обед/ужин можно будет повторить, либо использовать то что осталось для другого гарнира. 

Если вдруг что-то пошло не так и "гнезда" все таки распались на отдельные ленточки, не стоит расстраиваться, всегда можно все перемешать. Вкусовые качества от этого не изменятся, в следующий раз попробуете еще)


Мир и уют вашим домам!)

среда, 22 января 2014 г.

Ананасовые панкейки с банановым соусом

Если хочется блинов, но не хочется долго стоять у плиты, на помощь придет рецепт классических американских панкейков.
 Несмотря на то, что панкейки считаются американскими блинами, готовят их не только в Америке. Панкейки с различными экзотическими фруктами пользуются большой популярностью в теплых тропических краях, где их предлагают повсеместно на завтрак. Обычно бывает достаточно заказать себе один панкейк чтобы насытиться. По размеру он примерно такой же как стандартный русский "кружевной" блин, но при этом по толщине больше напоминает очень пышный оладушек, по вкусу же отличается и от первого и от второго.
 Попробуйте и определите для себя сами, придется ли вам по душе такой вариант блинов.

Для теста нам понадобится:

-мука-1 стакан
-молоко-1 стакан
-яйцо куриное-1 шт
-сахар-2 ст.ложки
-раст.масло-2 ст.ложки
-щепотка соли
-разрыхлитель теста-1 пакетик
-ванильный сахар-1 пакетик (на ваше усмотрение, я добавляю).

И дополнительно:

-бананы-2-3 штуки для соуса
-банка консервированных ананасов маленькая (лучше сразу нарезанных кусочками).

Приготовление:

Смешать вместе все сухие продукты-муку, разрыхлитель, сахар, соль. Отдельно взбить яйцо, добавить в него молоко и растительное масло. Соединить 2 консистенции вместе, тесто должно получиться примерно как на оладьи.
 Панкейки жарятся без масла, достаточно того количества, которое мы уже добавили в само тесто. Из этого следует что нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Перед тем как печь первый панкейк ее нужно разогреть, как и в случае с обычными блинами.
 Набирать тесто лучше всего половником или просто лить сверху. Про размер панкейка я уже упомянула ранее - он как блин, т. е. покрывает всю поверхность сковороды.

 Если вы хотите, как и я, испечь не простые панкейки, а с ананасами, то  консервированные фрукты, нарезанные кусочками, следует добавить прямо в тесто.

Переворачивать панкейк на другую сторону нужно тогда, когда тесто покроется пузырьками. Обычно такие американские блины пекутся очень быстро, получаются красивыми и плотными.


Подавать ананасовые панкейки я придумала с банановым соусом, который делаю из 2-3 бананов с помощью блендера. Для более жидкой консистенции в него можно добавить немного молока или сливок. 
Если не используете молоко, то капните немного лимонного сока, чтобы соус не потемнел.

Сверху я присыпала готовое блюдо корицей в небольшом количестве, получилось неплохо) 


Приятного аппетита!)



пятница, 17 января 2014 г.

Яблочный крамбль

англ. Crumb – это крошка, крамбль-это пирог из крошкообразного теста. Такое тесто не нужно замешивать, оно готовится просто на основе муки и растопленного масла, (иногда еще и сахара) путем смешивания одного с другим. Уже известный вам рецепт Королевской ватрушки готов послужить примером. Соответственно, такой пирог смело может пополнить нашу коллекцию несложных рецептов и в то же время добавить славы успешной домохозяйки) И вот что нам для этого понадобится:

яблоки - примерно 4 шт, можно брать замороженные (я поступила именно так)
апельсин-1 шт.
корица
масло сливочное или маргарин для выпечки-100 гр
сахар-1стакан
мука - 1 стакан

Процесс:
приводим в порядок яблоки-моем, режем, чистим если есть время. Нарезаем апельсин.




 Готовим крошкообразное тесто - размягчаем масло (можно поставить в микроволновку на 15-30 сек, но его не надо доводить до жидкого состояния), смешиваем с мукой и половиной приготовленного для пирога сахара. Смешивая, мните ингредиенты до получения крошки.

Яблоки и оставшийся сахар соединяем вместе, приправляем немного корицей и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

Выкладываем яблоки в смазанную маслом форму, сверху кладем апельсин и закрываем все ровным слоем приготовленного теста.



Рабочая температура-180 гр, время выпекания 30-40 мин. 

Приступать к трапезе лучше всего когда крамбль уже остыл и может быть даже постоял  в холодильнике. Очень хорошо сочетается с шариком (в моем случае кусочком;) мороженого (например крем-брюле) и дольками мандарина в качестве украшения)








вторник, 14 января 2014 г.

Сосиски в тесте

И в этот раз я снова не стала оригинальничать) Очередное простое в исполнении, всеми любимое лакомство-перекус) В моей семье это череда прекрасных сытных завтраков).

Для того чтобы приготовить 9-12 сосисок в тесте, нам потребуется:

сами сосиски
полный стакан молока (должно быть 250 мл,если быть точной)
2 яйца
50 гр сливочного масла или маргарина для выпечки
2 ч.л. сахара
2 стакана муки
щепотка соли
пакетик сухих дрожжей (11 грамм)

Как готовить:

молоко немного подогреваем, так чтобы оно получилось теплым, часть наливаем в отдельную миску, добавляем 1 ч.л. сахара и  разводим в нем дрожжи. Оставляем на 10 минут в покое, через некоторое время на поверхности должна появится пышная пена.


Оставшийся сахар смешиваем с солью и 1 яйцом. Сливочное масло доводим до размягченного состояния (я обычно ставлю на 20-30 сек в микроволновку, за это время оно не успевает растопиться, но приобретает нужную консистенцию). Добавляем его в оставшееся теплое молоко и соединяем с подготовленными дрожжами. Все тщательно перемешиваем и добавляем муку, чтобы замесить тесто.
Полученное тесто разделяем на столько частей, сколько у нас сосисок и скатываем в маленькие колобки.

Каждый колобок скатываем в жгут, длиннее сосиски примерно в 2 раза. Далее скалкой придаем каждому плоскую форму.
Берем сосиску, берем плоский жгут из теста - оборачиваем по спирали. Проделываем с каждой. Выкладываем противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпанную сверху мукой или смазанную растительным маслом. Разбиваем второе яйцо, отделяем желток, добавляем к нему чайную ложку кипяченой воды, смазываем получившимся сосиски в тесте.

 Оставляем все на 15 минут, чтобы поднялось тесто. Прогреваем духовку до 180, помещаем сосиски, выпекаем до золотистого цвета, т.е. мин. 20-30. Я не доглядела, у меня получились более загорелыми)

Всем приятного!)

понедельник, 13 января 2014 г.

Королевская ватрушка

Рецепт этой ватрушки я уже выкладывала раньше в соцсетях. Продублирую его здесь, для тех,  кто предпочитает блоги)

Все просто,нам понадобятся:
  
яйца - 2 шт.
мука -1 стакан 
сахар - 0,5 стакана 

сливочное масло (маргарина для выпечки) - 100 гр (пол пачки) 
творог - 500 гр (если берете магазинный, то покупайте 3 пачки) 

ванилин или ванильный сахар - по вкусу

Приготовление:

Смешиваем творог с сахаром и яйцами. Для аромата можно добавить пакетик ванильного сахара. 

Классический рецепт диктует добавлять стакан сахарного песка, но для меня получается слишком сладко и в моем варианте предлагаю взять половину или чуть больше. Можете попробовать и так и так, тогда точно узнаете как лучше) 

В другой емкости смешиваем муку и размягченное (но не растопленное!) сливочное масло, можно взять маргарин для выпечки, разницы никакой. У вас должна получиться масляная крошка. 

Делим ее на 2 части, одну выкладываем в форму для выпечки на дно (я делаю в стеклянной продолговатой). 
Дно формы можно дополнительно смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.

Затем выкладываем сверху творожную массу и снова посыпаем оставшейся смесью масла и муки. 

Ставим в духовку на 170-180 градусов  на 30-40 мин.

 Ватрушка печется быстро, но если подержать чуть подольше то получается очень вкусная корочка снизу.

 Она хороша и в горячем виде, но как показалось нам с подругой, в холодном она просто совершенна) Дерзайте!)  



Как удачно сварить крупу

Речь здесь пойдет  о рисе и гречке, ведь именно они самые популярные в кулинарном быту крупы. И вопрос о том как их правильно сварить тоже весьма популярен, если верить поисковым запросам в интернете)

Раньше  сколько я ни пыталась, не могла запомнить закономерность между временем варки этих круп и итоговым  результатом, пока не узнала один секрет. Он здорово изменил ситуацию и облегчил мне жизнь) С тех пор у меня не было ни одной сваренной "в кашу" гречки или слипшегося риса)

Делюсь:

все просто - нужно всего лишь запомнить что точное время варки риса и гречи должно составлять 12 мин. Промываем крупу, заливаем водой в пропорции 1:1.5 и ставим на варочную поверхность. Как только закипела вода, убавляем температуру и закрываем крышкой. Выставляем 12 минут на таймере и переключаемся на что-то другое-ни солить,ни мешать пока не надо,крышка остается закрытой на все время варки.
Когда таймер подал сигнал открываем,солим,добавляем любое масло,чтоб избежать дальнейшего слипания крупинок и мешаем.
 Все.
Вы убедитесь насколько это просто и какой идеальный результат)



воскресенье, 12 января 2014 г.

Персиковый пирог

Этот рецепт для меня новый, вчера я опробовала его впервые и дала высокую оценку за простоту в исполнении и вкусовые качества. Очень приятно полакомиться таким пирогом с ароматным чаем в кругу семьи зимним вечером или разделить его с друзьями, которых давно не видел, что я и сделала)

Итак, ингредиенты:

банка консервированных персиков
1 стакан муки
1 стакан сахара
пакетик разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
150 гр размягченного сливочного масла
2 яйца

Приготовление:

открываем банку с персиками и режем их на небольшие кусочки. Выкладываем фрукты в предварительно смазанную форму, распределяем равномерно.

Размягчаем сливочное масло и смешиваем его со всеми остальными ингредиентами в любом удобном порядке.

 Чтобы тесто получилось более жидким в готовую массу добавляем сироп от персиков, консистенция должна получиться как для шарлотки. Не выливайте все сразу, ищите нужную пропорцию. Еще раз тщательно перемешиваем и заливаем персики тестом. Ставим будущий пирог в разогретую до 150 градусов духовку и ждем 30 минут. Вкушаем;)



пятница, 10 января 2014 г.

Моя идеальная пицца

Сейчас я расскажу вам свой идеальный рецепт идеальной пиццы) Набор продуктов для нее может быть любой, в данном случае я выбрала стандартную начинку-сервелат, сыр, помидоры, лук и маслины. А вот что нам понадобится еще:

Тесто:

мука-1 стакан
сухие быстродейсствующие дрожжи-1 чайная ложка
теплая кипяченая вода-0.5 стакана
оливковое масло-1 ст. ложка
соль-щепотка

Начинка:

майонез-2 ст. ложки
любой кетчуп-2 ст. ложки
колбаса или ветчина-200 г
сыр твердый или мягкий, все равно (в этот раз я делала с мягим)-примерно 400 г 
помидора-2 шт.
лук-0.5-1 шт.
оливки или маслины.


Из приправ отдаем предпочтение орегано или базилику. Можно крупно порезать свежие листики сельдерея, если они оказались в холодильнике (это те, которые бывают на стеблях обычного покупного сельдерея).


И сам процесс:

Берем стакан муки, добавляем чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей и щепотку соли. Заливаем половиной стакана теплой кипяченой воды, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и замешиваем тесто.




Берем миску, смазываем оливковым маслом дно, кладем тесто одной стороной, затем переворачиваем на другую, чтобы распределить масло. Оставляем тесто в миске, накрываем сверху смоченным теплой водой и отжатым после этого полотенцем.



Убираем в тихое теплое место на 30 минут.

Достаем и раскатываем по размеру противня.

 Наматываем тесто на скалку и выкладываем на бумагу для выпечки или фольгу, смазанную маслом или присыпанную мукой.


 Соединяем майонез и кетчуп и промазываем заготовку.


Начинку крупно нарезаем и выкладываем.

Сверху все посыпаем тертым сыром, в принципе в любом количестве, по вкусу.

Ставим в прогретую до 180 гр духовку на 20 мин.


Наслаждаемся комплиментами мужа)