1

1

пятница, 23 октября 2015 г.

Как я готовлю шурпу

Итак, шурпа - излюбленный суп восточных народов. В России, говорят, не очень популярна. Главным элементом является баранина и крупно нарезанные овощи.
Впервые я приготовила этот суп после того, как мой муж попробовал его в Крыму, в местном кафе. Так, после подробного изучения рецептов в интернете, я выяснила что вариантов приготовления этого первого блюда существует несколько. Я выбрала свой удачный набор продуктов - что-то добавила, что-то убрала и уже на второй раз приготовила его так, словно всю жизнь только этим и занималась. Однако, мой рецепт не является оригинальным, о чем напоминает заголовок кулинарного поста - это мой личный путь приготовления и я им с вами сейчас поделюсь)

Ингредиенты (на 3 литра супа):

баранина-1 баранья шея, разделенная на несколько кусков (их количество соответствует кол-ву порций, у меня было 7)
картофель-4 шт.
сладкий перец-не крупный, сезонный, 3 шт.
морковь-1 крупная
помидоры-не крупные, 3 шт.
кинза-1 пучок
петрушка-пол пучка
рис-2 горсти
лук-1 шт.
соль по вкусу


Приготовление:

Куски баранины хорошо промыть, затем отваривать в подсоленой воде в течении 1,5 часа. Я использовала для этого мультиварку, режим "тушение" - мясо просто таяло во рту.

Выкладываем мясо из кастрюли и процеживаем бульон.  Выливаем бульон обратно в кастрюлю или мультиварку, где будем  далее варить остальные ингредиенты.

После повторного закипания бульона бросаем в него крупно нарезанные овощи и рис.  Очередность примерно такая: картофель , морковь, рис, перец, помидоры, лук.
 Промежуток между каждым ингредиентом примерно 5 мин. Общее время варки выходит около 30 мин на средней температуре.

Когда овощи сварены добавляем к ним цельные куски отваренного мяса и нарезаем зелень.

Если хватит терпения, можно закрыть крышкой и дать шурпе немного настояться)