1

1

вторник, 22 декабря 2015 г.

Домашняя гранола

Гранола - это традиционный американский снек, похожий на мюсли с разницей в том, что  первый подвергается термической обработке до "полухрустящего" состояния. Кроме плющенных овсяных хлопьев содержит орехи, сухофрукты, мед.

 Гранолу очень удобно использовать в качестве завтрака, заправляя ее теплым молоком или йогуртом.

Началось все с того что мне ужасно надоела овсянка, которую я вот уже несколько лет прилежно варю по утрам для своей семьи. Остальные ее члены, правда, оказались большими конформистами, чем я и продолжают есть по утрам кашу. Я же нашла ей прекрасную альтернативу, которой сейчас поделюсь с вами)

Ингредиенты:

овсяные хлопья (правильнее использовать цельные) - 300 гр (это полная икеевская мисочка или чуть больше чем стандартный стакан)
мед - ст. 3 ложки
растительное масло (я брала горчичное, т к его часто используют в приготовлении сладкой выпечки)-3 ст. ложки
орехи (я брала 4 вида: кешью, арахис, грецкий, миндаль; каждого вида примерно по 50 гр)
сок (яблочный или апельсиновый) - пол стакана
корица-по вкусу
сухофрукты или сушеные ягоды-по вкусу (я брала сушеные ягоды годжи, фасованные, купленные в супермаркете)
соль-по вкусу

Дополнительно можно взять любые семена (например тыквы или кунжута), мак, кокосовую стружку.

Процесс: 

  • Приготовьте противень, застелите его бумагой для выпечки.
  • Нагрейте сок в сотейнике, добавьте туда мед, масло, соль и перемешивайте до полного соединения ингредиентов, не доводя до кипения.
  • Смешайте хлопья, орехи и семена с полученным сиропом, выложите на противень. Приправьте по желанию корицей.
  • Отправьте противень в духовку, разогретую до 160 градусов на 30-40 мин.
  • В течении времени запекания периодически доставайте противень и перемешивайте смесь, чтобы она равномерно пропеклась и подсушилась.
  • После запекания, в остывшую смесь добавляем ягоды и сухофрукты.




Гранола должна получиться золотистой. Она считается готовым продуктом после того как полностью остынет. 

Этого объема гранолы мне хватает для завтраков на полную неделю. Хранить ее можно  примерно 2 недели в закрытой банке или контейнере из под мороженого.

Приятного аппетита!










пятница, 13 ноября 2015 г.

Рис с опятами и пророщенной фасолью

А вот вам вполне себе вегетарианское блюдо. Было изобретено мной в силу наличия определенных компонентов в холодильнике и непреодолимого желания экспериментировать. Результат очень порадовал своими вкусовыми свойствами.

Продукты:


пророщенная фасоль-250 гр

опята (можно замороженные)-300 гр

соевый соус -по вкусу

семена кунжута - по желанию

рис - на свое усмотрение, примерно 400 гр.


Приготовление:


  • Пророщенную фасоль промыть и тщательно отжать руками. Протушить вместе с опятами в сотейнике или сковороде под крышкой в течении 25-30 мин. с добавлением любого растительного масла.
  • Добавить соевый соус. Добавить семена кунжута.
  • Отварить нужное количество риса. Смешать все в тарелке. 


Получается 3-4 порции.







четверг, 5 ноября 2015 г.

Гречневая лапша соба с курицей и овощами

Сегодня попробовала новый рецепт, которым сразу же захотелось поделиться. Думаю я еще не однократно вернусь к нему, очень насыщенное сочетание, которое мне пришлось по вкусу.


Продукты (примерно на 5-6 порций):


гречневая лапша соба -1 упаковка (у меня была Сэн сой,  рассчитанная  на 4 порции)

куриное филе -2 шт.

стручковая фасоль-200 г (я взяла замороженную, половина пачки)

болгарский перец-1 шт.

 морковь-1 шт.

оливковое масло-примерно 4 ст. ложки

соевый соус-по вкусу, примерно 5 ст. ложек

лимонный сок-я выжимала из 2 кружков лимона

соль-по вкусу


Приготовление:
  • Куриное филе помыть, нарезать небольшими кусочками и обжаривать на оливковом масле примерно в течении 7 мин. Далее переложить в посуду, где будем смешивать все ингредиенты.
  • В той же сковороде (также на оливковом масле) отдельно обжарить овощи: перец, нарезанный соломкой, стручковую фасоль и  морковь, натертую на крупной терке (можно порезать, как больше нравится). Добавить к куриному филе, перемешать.
  • Собу отваривать в течении 10 минут, предварительно доведя воду до кипения. После откинуть на дуршлаг.
  • Смешать вместе все готовые ингредиенты: собу с курицей и овощами.  Заправить соевым соусом и лимонным соком, тщательно перемешать.


Блюдо получается насыщенным и ароматным и отлично разбавит привычный рацион.








среда, 4 ноября 2015 г.

Баклажаны с сыром в микроволновке

Удивительно что я до сих пор не поделилась с вами таким простым рецептом своего любимого лакомства из баклажанов. Как только приходит сезон этого овоща, на нашем столе это блюдо начинает появляться каждый  день. Обычно я подаю его в качестве разминки перед первым блюдом или же заменяю им привычные всем снэки. На его приготовление уходит не более 15 мин.

 Для приготовления 1 большой тарелки этого лакомства нам нужно:


баклажан-1 крупный (нужен именно крупный и не вялый)

помидоры-1 крупная или 2 небольших

сыр-небольшой кусочек

майонез или сметана-1-2 ст. ложки

чеснок-1-2 зубчика


Приготовление:

  • Баклажан моем и нарезаем кружочками, толщиной примерно в 1 см. Ставим в микроволновку на максимальном режиме на 4-5 мин. Нарезаем кружочками помидоры, укладываем сверху на баклажан.
  • Натираем на мелкой терке сыр и чеснок. В миске смешиваем сыр, чеснок и майонез (или сметану). Кладем сверху на помидоры "шапочки" из получившейся смеси.
  • Ставим снова в микроволновку на 2 мин. чтобы расплавился сыр.


Блюдо готово)







пятница, 23 октября 2015 г.

Как я готовлю шурпу

Итак, шурпа - излюбленный суп восточных народов. В России, говорят, не очень популярна. Главным элементом является баранина и крупно нарезанные овощи.
Впервые я приготовила этот суп после того, как мой муж попробовал его в Крыму, в местном кафе. Так, после подробного изучения рецептов в интернете, я выяснила что вариантов приготовления этого первого блюда существует несколько. Я выбрала свой удачный набор продуктов - что-то добавила, что-то убрала и уже на второй раз приготовила его так, словно всю жизнь только этим и занималась. Однако, мой рецепт не является оригинальным, о чем напоминает заголовок кулинарного поста - это мой личный путь приготовления и я им с вами сейчас поделюсь)

Ингредиенты (на 3 литра супа):

баранина-1 баранья шея, разделенная на несколько кусков (их количество соответствует кол-ву порций, у меня было 7)
картофель-4 шт.
сладкий перец-не крупный, сезонный, 3 шт.
морковь-1 крупная
помидоры-не крупные, 3 шт.
кинза-1 пучок
петрушка-пол пучка
рис-2 горсти
лук-1 шт.
соль по вкусу


Приготовление:

Куски баранины хорошо промыть, затем отваривать в подсоленой воде в течении 1,5 часа. Я использовала для этого мультиварку, режим "тушение" - мясо просто таяло во рту.

Выкладываем мясо из кастрюли и процеживаем бульон.  Выливаем бульон обратно в кастрюлю или мультиварку, где будем  далее варить остальные ингредиенты.

После повторного закипания бульона бросаем в него крупно нарезанные овощи и рис.  Очередность примерно такая: картофель , морковь, рис, перец, помидоры, лук.
 Промежуток между каждым ингредиентом примерно 5 мин. Общее время варки выходит около 30 мин на средней температуре.

Когда овощи сварены добавляем к ним цельные куски отваренного мяса и нарезаем зелень.

Если хватит терпения, можно закрыть крышкой и дать шурпе немного настояться)








понедельник, 7 сентября 2015 г.

Пирог с творогом и вареной сгущенкой

Осенью мы начинаем больше находиться дома и как никогда нуждаемся в горячем чае и чем-нибудь вкусненьком к нему. И если это вкусненькое-сладкая домашняя выпечка, то вообще бесценно.
Я очень люблю печь, особенно в плохую погоду, особенно в холодное время года. Этот процесс наполнен такой невероятной душевной домашней энергетикой. Весь дом замирает в сладком ожидании, на кухне витает аромат ванили и становится жарко. Ты выключаешь все мысли, руки сами все знают, они тянутся к нужным ингредиентам, смешивают, взбивают и раскатывают. Когда ты приходишь в сознание в духовке уже что-то печется и вкусно пахнет:)

Сегодня делюсь с вами  рецептом сладкого пирога с творогом и вареной сгущенкой. В последнее время он частый гость на нашей кухне:) Рецепт для меня почти новый, пекла всего  3 раза. Что могла усовершенствовала. Если будете пробовать поделитесь пожалуйста в комментариях как он вам понравился. Может быть вы бы внесли какие-то корректировки?)

Ингредиенты:

вареная сгущенка-1 банка
мука-пол стакана
творог-1 пачка
яйца-2 шт
разрыхлитель-1,5 чайной ложки
сода-0,5 чайной ложки
ванилин-1 пакетик

Приготовление:

  • Разбиваем яйца в емкость, добавляем к ним вареную сгущенку, оставив немного. Эти остатки мы используем позже, когда пирог испечется. Взбиваем все при помощи миксера.

  • Вмешиваем творог.

  • Высыпаем все, что можно высыпать-муку, ванилин, разрыхлитель и соду.  Снова взбиваем и тесто готово.

  • Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем ее  бумагой для выпечки (которую нужно предварительно сбрызнуть водой чтобы легче было придать правильную форму).Выливаем тесто в форму. Если нужно выравниваем поверхность мокрой ложкой. Застилаем фольгой.

  • Ставим пирог в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 30 мин.


  • Достаем пирог и промазываем его сверху остатками вареной сгущенки.


Этот карамельный аромат без лишних слов соберет всех членов вашей семьи за одним столом;) Приятного аппетита!




Котлетки из куриной грудки и творога

А у меня снова из серии вкусное и полезное) Блюдо прекрасно подходит для детского меню и обещаю, будет оценено маленькими гурманами по достоинству, равнодушных еще не было:) Также эти котлетки понравятся тем, кто интенсивно занимается спортом и наращивает мышечную массу. Итак приступим.

Ингредиенты:

куриная грудка, филе -2 шт.
творог (любой жирности)- 500 гр (он должен быть примерно в равных пропорциях с куриным фаршем)
яйцо-1 шт.
чеснок-2-3 зубчика
растительное масло-1 ст. ложка
базилик- по вкусу
соль-по вкусу

Приготовление:

  • Куриные грудки нужно промыть и превратить в вязкий фарш при помощи блендера (чаша). Туда же кинуть чеснок. 

  • Полученный куриный фарш смешиваем в приблизительно равных пропорциях с творогом. Разбиваем 1 яйцо. 

  • Добавляем соль, базилик и 1 столовую ложку растительного масла, можно взять оливковое.
Базилик в этом рецепте играет важную роль, вкус блюда без него отличается значительно, так что советую не пренебрегать этой приправой. Я обычно сыплю его немало, так чтобы фарш получился "в крапинку".

  • Все тщательно перемешиваем. Фарш получается не плотный. Формируем из него небольшие котлетки, обваливаем их в муке и отправляем в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов на 40 мин.

PS.: Если накрыть сверху котлетки фольгой, то они будут без хрустящей корочки, такой как у меня на фото. Я пробовала и так и так, одинаково вкусно.





четверг, 23 апреля 2015 г.

Пирог с тунцом и яйцами

Этот пирог мне довелось попробовать прошлым летом, когда я была вместе с подругой детства в гостях у ее мамы. Она то и угостила нас этим чудесным сытным пирогом, а потом любезно поделилась со мной его рецептом.
И вот наконец-то я попробовала приготовить его сама. Начинку выбирала из того что было в моем холодильнике, вы можете экспериментировать, попробовать, например, сделать такой пирог с картофелем и грибами.
Выбирая начинку, я немного опасалась что пирог получится сухим, но мои опасения оказались совершенно напрасными. Тесто просто тает во рту! Пирог получается пышным и равномерно пористым. Попробуйте сами;)

Тесто:

яйца - 3 шт.
майонез - немного на глаз 
молоко - 1 стакан
мука - 1 стакан
соль, сахар - по вкусу
разрыхлитель- 0,5 пакетика (в оригинальном рецепте сода гасится 6%-ным уксусом)

Яйца разбиваем, добавляем к ним майонез и снова взбиваем.

Выливаем в смесь стакан молока (можно взять топленое для придания особенного вкуса), продолжаем взбивать.

Добавляем все сыпучее - муку, соль, сахар и  разрыхлитель, если вы, как и я, решили пойти простым путем. Либо гасим соду уксусом.

Тесто получается примерно как на оладьи. После смешения всех ингредиентов рекомендуется дать тесту полчаса постоять.

Начинка:

консервированный тунец-250 гр (1 баночка)
отварные яйца - 4 шт.
Все мелко нарезать.

Сначала выкладываем в форму начинку, как в случае с шарлоткой, затем заливаем сверху тестом.

Выпекаем пирог в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.