1

1

воскресенье, 23 февраля 2014 г.

Карбонара по-домашнему

Этим рецептом я пользуюсь давно. Простое в исполнении блюдо  из разряда "на скорую руку". Когда фантазия отказывает мне в помощи на кухне, я просто готовлю свою карбонару по-домашнему) Это вкусный быстрый и беспроигрышный вариант)

 Продукты:

макароны (любой сорт, у меня ушло пол пачки 500 гр)
сыр (тоже любой)
яйца-2 шт
чеснок-4 зубчика
свиная шейка/ветчина/копченая колбаса (я брала 130 гр)
сливки (200 мл, любая жирность)
оливковое масло
базилик

Из этого количества продуктов у меня получилось 4 порции.

                                

Карбонара по-домашнему:

Отвариваем макароны в осответствии с инструкцией, указанной на упаковке. Сливаем воду, поливаем их оливковым маслом, перемешиваем, закрываем крышкой. Пусть ждут своего часа.

 Свиную шейку нарезаем соломкой и ожариваем в оливковом масле на сковороде с высокими бортиками или в сотейнике. Выдавливаем туда же чеснок, приправляем базиликом.


 Далее наливаем в сковороду сливки, не доводя их до кипения, добавляем 2 желтка от яиц. Некоторое время тщательно перемешиваем и как только сливки с желтками загустеют сразу снимаем с огня.
Сыр натираем на крупной терке и тоже отправляем к остальным ингредиентам.

Теперь остается только перемешать макароны с готовой заправкой и можно подавать на стол;)





суббота, 22 февраля 2014 г.

Вишневый пай с маскарпоне

Недавно я рассказывала о том как приготовить десертный сыр маскарпоне в домашних условиях. И сейчас я, вполне закономерно, поделюсь с вами простым рецептом вкусного пирога с начинкой из вишни и маскарпоне. Не важно как вы поступите-приготовите его сами или возмете готовый в магазине, результат должен вас порадовать.

Нам нужны:

мука- пол стакана
сахарная пудра (можно сделать самим)-6 столовых ложек
масло сливочное-130 гр
сыр маскарпоне-250 гр
замороженная вишня (предварительно разморозить)-половина пакетика, примерно 150 гр
ванильный сахар-1 пакетик

Готовим коржик:

Натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло, добавляем в муку.


Отдельно смешиваем муку с 2-мя столовыми ложками сахарной пудры (я делала из сахарного песка при помощи ступки, можно использовать блендер или кофемолку) и щепоткой соли.
Соединяем вместе масло и муку. 
Месим тесто руками до состояния пластичности.
 На дно и стенки формы стелим фольгу, смазываем ее маслом.
 Выкладываем тесто, распределяя равномерно по стенкам и убираем ненадолго в холодильник,от 10 до 20 мин.


Затем ставим в разогретую до 170 гр духовку на 20-25 мин.

Теперь начинка:

В маскарпоне добавить оставшуюся сахарную пудру+ванильный сахар. Размороженную вишню перетираем блендером на низкой скорости, так чтобы оставались маленькие кусочки ягод и постепепенно вмешиваем в начинку.

Я брала пакетик замороженной вишни объемом 300 гр и использовала где-то половину, т к вишня довольно кислая и мне не хотелось чтобы она  сильно перебивала вкус маскарпоне.
Но при желании количество вишни вы можете варьировать сами, по вкусу.

 В принципе для этого пирога могут подойти и другие ягоды, например черника, голубика, клубника. У меня было вишневое настроение;)


Когда корж испечется, следует очень и очень аккуратно освободить его от фольги и выложить на плоскую тарелку. Имейте ввиду, песочное тесто очень склонно к рассыпанию в крошки. 

 После того как вы немного остудите коржик вам останется только выложить готовую начинку сверху, ровным слоем. После приготовления пай нужно снова убрать в холодильник мин на 20.


Пай получается маленький и милый, как раз на одно чаепитие для двоих;)


На всякий случай я дам один совет. Если у вас все же вдруг не получилось с первого раза достать корж целым и невредимым, то не стоит печалиться. Чтобы не провалить миссию, просто рассыпаем весь корж в крошки с помощью блендера, растапливаем немного масла, смешиваем его с крошками и придаем нужную форму.

Всем любви!;)







суббота, 15 февраля 2014 г.

Котлеты из индейки под соусом

Для приготовления этого обеда нам понадобится:

индейка-у меня было 600-700 г
болгарский перец-1 шт
кабачок цукини-0.5-1 шт (можно использовать помидор или баклажан или ограничиться перцем, но взять разноцветный-красный и зеленый, чтобы  можно было красиво чередовать)
чеснок-3 зубчика
лук-1 шт
сметана 
соевый соус
немного молока
белый хлеб-2-3 кусочка
яйцо-1 шт
базилик
панировочные сухари (можно заменить манной крупой или даже мелкой клетчаткой)


Готовим:

Начинаем, конечно, с фарша. Филе индейки измельчаем с помощью блендера. Туда же сразу добавляем для измельчения лук и чеснок.
 Хлеб замачиваем в теплом молоке. Затем немного отжимаем его, разминаем руками и вмешиваем в фарш вместе с яйцом, солим.

Далее нарезаем перец и цукини кольцами. Если перец крупный, то кольцо следует разрезать с одной стороны и завернуть его в форму винтовой ракушки.
 Овощи слегка обжариваем на сковороде с оливковым маслом.

Из посуды нам понадобится форма для запекания, т. к.  готовить мы будем в духовке.
Форму смазываем маслом и начинаем формировать котлетки. Обваливаем в панировочных сухарях и укладываем особым образом-чередуя с овощами и плотно прижимая друг к другу.

Моя форма для запекания удлиненная, поэтому чтобы было удобней прижимать котлетки, я укладывала их поперек.


Сверху поливаем все оливковым маслом от овощей.
Ставим блюдо в разогретую духовку и выпекаем 30 мин.

Начинаем готовить соус.
Сметану смешиваем с соевым соусом практически в равных пропорциях, если получилось слишком густо, добавляем немного молока. Выдавливаем в соус чеснок, приправляем базиликом.

По прошествии заявленного времени достаем из духовки наше блюдо, заливаем его щедро соусом и отправляем обратно, еще на 10 мин.
 Вот теперь все готово:)


Лучшими гарнирами для этих котлеток из индейки под соусом я объявляю рис и картофельное пюре.

Праздник живота объявляю открытым!;)





понедельник, 10 февраля 2014 г.

Домашний маскарпоне

Не все знают, но оказывается изысканный десертный сыр маскарпоне очень легко приготовить в домашних условиях и всего из 2 ингредиентов) Я люблю маскарпоне, меня эта мысль очень вдохновила и заинтересовала.
 Помню несколько лет назад,когда прилавки магазинов еще не ломились так от всякой экзотики,мы с мамой задумали сделать тирамису,потому что у нас была традиция-готовить вместе по выходным что-нибудь необычное. Мы тогда обошли все магазины в округе, но так и не достали заветный ингредиент, пришлось заменить на что-то другое, менее подходящее. Если бы я тогда знала этот рецепт, результат нашего с мамой эксперимента был бы более удачным)

Итак, все что нам понадобится для приготовления домашнего маскарпоне это сливки (чем больше процент жирности, тем лучше) и лимонный сок, который в крайнем случае можно заменить простой лимонной кислотой.

Сливки подогреваем на низкой температуре, так чтобы они были более чем теплые, но не доводим до кипения. После этого вливаем столовую ложку лимонного сока (или щепотку лимонной кислоты, растворенной в воде). Сливки должны свернуться, после чего продолжаем их нагревать еще в течении 10 мин.

Далее берем лоскут льняной  или х/б ткани (можно, если есть, полотенце) сливаем получившуюся массу в него, концы его сводим и завязываем сверху ниткой. В таком положении подвешиваем "мешочек" где-нибудь над раковиной или над миской. Можно оставить все на 1 ночь, мне хватило половины дня.

То что получилось в результате и есть ваш домашний маскарпоне, который можно использовать как ингредиент для десертов, сочетать со свежими фруктами или просто кушать так в свое удовольствие)

Я мало верила в чудо, но результат превзошел ожидания-вкус и даже аромат действительно очень и очень схож с натуральным маскарпоне. Единственное чем они отличаются это текстура, у меня она получилась творожистая, а не масляная, как ожидалось. Но думаю, что с помощью обычного блендера можно довести и ее до совершенства)


среда, 5 февраля 2014 г.

Чай, чай, выручай!


Чай пьют все. Но не все пьют его с умом. Обсудим, как помочь себе с помощью этого простого и всеми любимого напитка и узнаем уже наконец, как правильно его заваривать)

Черный чай.

Свойства:  гармонизирует обмен веществ, повышает работоспособность, стимулирует сердечную деятельность, а также работу пищеварительной системы. Снимает усталость, помогает сконцентрировать внимание.

Как заваривать: в фарфоровой, фаянсовой или керамической, заранее разогретой, посуде,  в течение 5-7 минут, из расчета 1 ч. ложка на чашку воды. Вода должна быть доведена до кипения, заварочный чайник накрыт крышкой. Пить в течение первых 15 минут.


Зеленый чай.

Свойства: укрепляет иммунитет, снимает спазмы сосудов головного мозга, укрепляет нервную систему, улучшает сон, повышает сексуальную энергию, борется с лишним весом, избавляет от депрессии.

Как заваривать:  посуда для заваривания обдается кипятком, примерная мера – 1 ч. ложка на 150-200 мл воды. Температура воды не более 85 градусов. Чай заваривается 2-3 минуты, затем полностью разливается или сливается в другой сосуд. Количество заварок от 3 до 5 раз, каждый раз прибавляем время заваривания на 20 сек.


Белый чай.

Свойства: считается самым полезным, так как по максимуму сохраняет свои полезные свойства, такие как противовирусная защита организма, укрепление сердечно-сосудистой системы, предотвращение появления опухолей и замедление процесса старения. Повышает свертываемость крови.

Как заваривать: в керамической, фарфоровой или стеклянной посуде, из расчета от 5 до 10 грамм на чашку, мягкой, негорячей водой (50-80градусов), не более 5-ти минут.


Красный чай (ферментированный).

Свойства: профилактика онкологических заболеваний, снижение уровня холестерина, мочегонное и антиаллергенное средство, а также восстановление душевного и эмоционального состояния при нервных срывах, стрессах и меланхолии.

Как заваривать: в керамической или фарфоровой посуде, горячей водой. Сначала добавляем немного воды, настаиваем 2 мин. и наливаем до середины чайника. Затем оставляем еще на 2 мин. после чего доливаем  полный чайник.


Бирюзовый чай (к нему относится молочный улун).

Свойства:  улучшает память, восстанавливает силы после инфарктов и инсультов, избирательно помогает организму получить необходимые микроэлементы и витамины, а также гармонизировать нарушенные процессы.


Как заваривать:  в заранее прогретой глиняной посуде, 5-7 грамм на 200 мл воды. Горячей, но не кипящей водой, в течение 2-3 мин. Заварку необходимо полностью слить и далее снова залить горячей водой, таким образом заваривается от 4 до 7 раз.


Недавно моя подруга, которая заметила, что я всегда творчески подхожу к вопросу чаепития, спросила с чем можно заваривать чай. Отвечаю: я пью чай с лимоном, апельсином, мятой, яблоком, киви, имбирем, корицей, замороженными ягодами клубники, черной смородины, черники, вишни, консервированными персиками, ананасами, облепиховым и ягодным джемом, цукатами...и т.д. Экспериментируйте!) Приятного чаепития!)


PS: если у кого-то еще есть интересные советы по поводу чая, welcome! Комментарии открыты для всех!)